|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
روزنامه جام جم96/6/23: ويژگي هاي شير كم لاكتوز
magiran.com  > روزنامه جام جم >  فهرست مطالب شماره
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
شماره جديد اين نشريه
شماره 4977
چهارشنبه يكم آذر ماه 1396



خدمات سايت




 
MGID2835
magiran.com > روزنامه جام جم > شماره 4922 23/6/96 > صفحه 13 (سلامت) > متن
 
 


سلامت خانه و آشپزخانه 
ويژگي هاي شير كم لاكتوز



شير کم لاکتوز و بدون لاکتوز، از جمله محصولات لبني هستند که چند سالي است، روانه بازار شده و براي کساني که با خوردن شير معمولي دچار شکم درد، نفخ، گاز شکم و اسهال مي شوند، بهترين جايگزين محسوب مي شود. در اين خصوص به مهم ترين پرسش ها پاسخ داده ايم.
    
    شير کم لاکتوز چيست و چه مزيتي دارد؟
    لاکتوز قند شير است و چون برخي افراد به دليل کمبود لاکتاز آنزيم تجزيه کننده لاکتوز در بدنشان نمي توانند اين قند را هضم کنند، دچار مشکلات گوارشي مي شوند. در صنعت با توليد شير کم لاکتوز اين مشکل حل شده و افراد مي توانند با خيال راحت شير بنوشند. در کارخانه، آنزيم لاکتاز در شرايط معيني به شير اضافه و موجب هيدروليز و تجزيه لاکتوز يا همان قند شير و افزايش قابليت هضم 80-50 درصدي آن در بدن مي شود که البته انواع شيرهاي فاقد لاکتوز قابليت هضم بهتري دارند .
    
    چرا شير کم لاکتوز شيرين است؟
    قند شير به واسطه آنزيم لاکتاز به قندهاي ساده تر يعني گلوکز و گالاکتوز تبديل مي شود. اين قندها نسبت به لاکتوز از شيريني بيشتري برخوردارند و در نتيجه شيرهاي کم لاکتوز نسبت به شيرهاي معمولي شيرين تر هستند .
    
    شير کم لاکتوز و معمولي نسبت به هم خواص متمايزي دارند؟
    خير. هر دو از نظر ميزان قند و ارزش غذايي برابري مي کنند و انرژي زايي يکساني دارند. مدتي است شير کم لاکتوز به صورت کم چرب و ويتامينه همراه با املاح معدني مانند ويتامين D3 و کلسيم روانه بازار شده و گزينه خوبي براي مصرف روزانه افراد محسوب مي شود.
    
    آيا شير کم لاکتوز براي افراد ديابتي مضر است؟
    با توجه به اين که مبتلايان ديابت از مصرف مواد قندي منع نشده اند و بايد در ميزان قند مصرفي دقت کنند، بهتر است اين افراد از شير کم لاکتوز کمتر مصرف کرده، قند آن را مد نظر داشته باشند .
    
    لاکتوز علاوه بر شير در چه مواد غذايي ديگري وجود دارد؟
    لاکتوز قند اختصاصي شير است و فقط در شير و برخي فرآورده هاي لبني موجود است .
    
    عدم تحمل لاکتوز شير چه فرقي با حساسيت به شير دارد؟
    حساسيت به شير پاسخ غير طبيعي بدن به پروتئين آن است، ولي عدم تحمل لاکتوز به دليل ناتواني بدن در هضم قند شير است. حساسيت به شير به ندرت اتفاق مي افتد، ولي عدم تحمل لاکتوز به دليل عدم استمرار در مصرف شير رخ مي دهد.
    
    چگونه مي توانيم بدنمان را به مصرف شير معمولي عادت دهيم؟
    هر چه کمتر شير بخوريد، خود به خود حساسيت بدن را به شير و ساير فرآورده هاي لبني بيشتر مي کنيد، زيرا بدن احساس نياز کمتري به توليد لاکتاز مي کند و روز به روز مشکل حادتر مي شود. اگر تا چند روز به اندازه يک قاشق چايخوري شير بنوشيد و به مرور از قاشق غذاخوري و مقياس هاي بزرگ تر استفاده کنيد، مي توانيد بدون مشکل در روز يک يا دو ليوان شير بنوشيد.
    
    علاوه بر شير کم لاکتوز، کدام يک از فرآورده هاي لبني لاکتوز کمتري دارند؟
    محصولات لبني پروبيوتيک و بخصوص ماست و کفير طي تخمير قابليت هضم خوبي پيدا کرده و مي توانند جايگزين هاي مناسبي باشند.
    
    نحوه نگهداري اين شير به چه صورت است؟
    شرايط نگهداري خاصي ندارد و ماندگاري آن همچون شيرهاي معمولي پاستوريزه يا استريليزه است.
    
    سلامت خانه و آشپزخانه: ويژگي هاي شير کم لاکتوز
    


 روزنامه جام جم، شماره 4922 به تاريخ 23/6/96، صفحه 13 (سلامت)

لينک کوتاه به اين مطلب:   
 


    دفعات مطالعه اين مطلب: 24 بار

 

 
 
چاپ مطلب
ارسال مطلب به دوستان

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
آرشيو اين روزنامه
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
ماهنامه صنعت نساجي و پوشاك
متن مطالب شماره 282 (پياپي 398)، مهر 1396را در magiran بخوانيد.

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1396-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است