غذا خوردن نیاز بدن است و به حفظ سلامت و سوخت وساز بدن کمک می کند، اما طعم غذا نیز برای انسان بسیار اهمیت دارد. همه ما از خوردن خوراکی های با طعم های مختلف لذت می بریم و ذائقه هر منطقه متفاوت با مناطق دیگر است. مردم یک نقطه از زمین غذاهای تندتر را می پسندند، در بعضی مناطق اغلب غذاها بدون نمک است و در منطقه ای دیگر ذائقه مردم محلی به خوردن غذاهای شیرین نزدیک تر است. همه ما می دانیم که زبان مسئولیت تشخیص مزه های مختلف را بر عهده دارد و در بیشتر موارد ذائقه افراد بر اثر عادات غذایی به وجود می آید. اما هنگامی که صحبت از احساس مزه های مختلف می شود، از نظر علمی به چه معناست؟ آیا همه طعم ها به آنچه ما می شناسیم محدود می شود؟