|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
روزنامه جام جم97/6/15: دسرهاي پودري خاصيتي هم دارند؟
magiran.com  > روزنامه جام جم >  فهرست مطالب شماره
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
شماره جديد اين نشريه
شماره 5434
پنج شنبه 27 تير 1398


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:

?????


 
MGID2835
magiran.com > روزنامه جام جم > شماره 5195 15/6/97 > صفحه 14 (سلامت) > متن
 
 


دستچين 
دسرهاي پودري خاصيتي هم دارند؟


نويسنده: فاخره بهبهاني

طبق عادت هميشگي ام وقتي وارد فروشگاه شدم سراغ تنقلات کارخانه اي و به دنبال محصولات تازه متولدشده يا کمتر شناخته شده صنعتي رفتم که به دسرهاي پودري ميوه اي با طعم هاي مختلف، پودينگ، موس، کرم کارامل و... رسيدم. تصميم گرفتم براي افزايش آگاهي خوانندگان نکاتي را در مورد اين نوع محصولات يادآوري کنم.
    اغلب دسرهاي پودري موجود در بازار که در مدت زمان کوتاهي شکل مي گيرند از انواع کرمي-ژله اي بوده و نشاسته ذرت، پکتين (تهيه شده از تفاله ميوه يا برخي صمغ ها و نوعي جلبک دريايي) يا ژلاتين (حاصل از پوست و استخوان دام) پايه اصلي ترکيبات تشکيل دهنده اين نوع دسرها هستند که در ترکيب با شير يا آب قوام و غلظتي ژله اي و کرمي پيدا مي کنند. ساير افزودني ها، شامل شکر، مواد رنگي، اسانس و اسيدهاي مجاز خوراکي است. البته در برخي دسرهاي کرمي مثل موس و پودينگ از ترکيب خامه، پودر شير خشک و مواد تثبيت کننده نيز استفاده مي شود. آن دسته از دسرهاي پودري که به واسطه افزودن آب يا شير سرد تهيه مي شوند اغلب حاوي پکتين يا ژلاتين و آن گروه که بايد در مجاورت حرارت قرار گيرند بيشتر حاوي نشاسته ذرت، گندم و... هستند.
    
    مدت زمان ماندگاري دسرهاي پودري
    دسرهاي پودري تا زماني که داخل بسته بندي بوده و باز نشده اند در محيط خشک و خنک قابليت ماندگاري يک تا دو سال را دارند، اما به محض باز شدن بسته بندي و مجاورت پودر دسر با رطوبت و هواي محيط، مستعد رشد انواع ميکروب ها شده و بايد به طور کامل مصرف شوند. وقتي دسرها به واسطه اختلاط با آب و شير آماده مصرف باشند فقط به مدت يک تا دو روز در دماي يخچال قابليت نگهداري داشته و به مرور آب انداخته و فاسد و غيرقابل مصرف مي شوند. بهتر است براي تهيه دسرهاي پودري به جاي آب از شير استفاده شود تا ارزش تغذيه اي آن افزايش يابد، اما بايد بدانيد هيچ گاه اين نوع دسرها را نمي توان جايگزين شير و فرآورده هاي آن کرد چرا که به دليل دارا بودن مواد نگهدارنده، تثبيت کننده و انواع شيرين کننده ها مصرف مستمر و طولاني مدت آنها مي تواند براي سلامت خطرناک باشد.
    دستچين: دسرهاي پودري خاصيتي هم دارند؟
    


 روزنامه جام جم، شماره 5195 به تاريخ 15/6/97، صفحه 14 (سلامت)

لينک کوتاه به اين مطلب:   
 


    دفعات مطالعه اين مطلب: 107 بار



آثار ديگري از "فاخره بهبهاني"

  پاسخ به شايعه نمك نشناسي!
فاخره بهبهاني، جام جم 22/6/97
مشاهده متن    
  وقتي رحم بزرگ مي شود / بزرگ شدن رحم، احتمال ناباروري و خطر سقط جنين را افزايش مي دهد
فاخره بهبهاني، جام جم 14/6/97
مشاهده متن    
  فصل مراجعه به اطباي سنتي / چه زماني و در چه شريطي به متخصص طب سنتي مراجعه كنيم؟
فاخره بهبهاني، جام جم 7/6/97
مشاهده متن    
  خون آشام هايي كه طبابت مي كنند! / اما و اگرهاي درمان بيماري ها با حشره درماني
فاخره بهبهاني، جام جم 30/5/97
مشاهده متن    
  وقتي موز ساز مخالف مي زند
فاخره بهبهاني، جام جم 25/5/97
مشاهده متن    
بيشتر ...

 

 
 
چاپ مطلب
ارسال مطلب به دوستان

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
فصلنامه نانو مواد
متن مطالب شماره 38، تابستان 1398را در magiran بخوانيد.

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است