صنعت نان به خصوص نان های صنعتی امروزه دستخوش برخی تغییرات شده است. امروز چرخ دنده های کارخانه های نان صنعتی به دست بخش خصوصی چرخانده می شود و دولت نقش و جایگاه خاصی در این صنعت ندارد. گذری بر تاریخ نشان می دهد تنها بین سال های 50 تا 57 نان صنعتی در دست دولت بود. در آن دوران دولت 17کارخانه نان صنعتی داشت، اما بعد از پیروزی انقلاب به طور کلی نان های صنعتی اعم از حجیم، نیمه حجیم و فانتزی به دست فعالان بخش خصوصی افتاد. در این میان اما، شیفت صنعت نان صنعتی از دولت به بخش خصوصی با شکل گیری برخی چالش ها همراه بوده است. یکی از چالش ها، تهیه و تامین مواد اولیه در این صنعت است. بخشی از مشکلات به وجود