چرا با توجه به تولید بیش از 90 درصد زعفران جهان در ایران، همچنان اسپانیا تعیین کننده قیمت زعفران در جهان است؟ این مهم ترین سوالی است که درخصوص بازار زعفران ایران مطرح است. چراکه ایران به عنوان بزرگ ترین تولیدکننده زعفران جایگاه مناسبی در سهم از تجارت جهانی زعفران ندارد.

به گزارش «کالاخبر»، محصول زعفران در کشور با نوسانات قیمتی مواجه بوده و همواره در اختیار دلالان و برخی از صادرکنندگان بوده است. به طوری که این واسطه ها در زمان افت قیمت محصول، سودهای کلانی به جیب می زنند. در اوایل خرداد 97 پس از گذشت 10 سال از راه اندازی قراردادهای آتی سکه، معاملات آتی زعفران به منظور شفافیت قیمتی، پوشش ریسک نوسانات قیمت و همچنین کوتاه کردن دست دلالان از این بازار در بورس کالا راه اندازی شد.