بررسی آلودگی اندام های مختلف طیور کشتار شده در استان آذربایجان غربی به باکتری سالمونلا

امروزه صنعت طیور نقش بسیار مهمی در تامین پروتئین مورد نیاز بشر ایفا می کند.یکی از عواملی که سلامت فرآورده های غذایی طیور را به مخاطره می-اندازد، باکتری های خانواده انتروباکتریاسه به ویژه سالمونلا می باشد. سالمونلا منبع مهم آلودگی غذاهای انسانی و عامل بیماری زا در انسان ها است. هدف از این تحقیق بررسی مقایسه ای آلودگی به باکتری سالمونلا در اندام-های مختلف قلب، کبد، سنگدان، چربی اطراف کلواک به روش کشت باکتریایی در طیور کشتارشده در استان آذربایجان غربی می باشد.با این هدف با مراجعه به 12 کشتارگاه استان آذربایجان غربی، از چهار قسمت قلب، کبد، سنگدان و چربی اطراف کلواک طیور کشتاری در شرایط استریل نمونه گیری بعمل آمد و در محیط کشت غنی کننده سلنیت F براث تلقیح شد پس از 24 ساعت انکوباسیون و غنی سازی به محیط های کشت مکانکی آگار، (سالمونلا شیگلا آگار) و XLD که محیط کشت انتخابی هستند برده شد. از مجموع 1728 نمونه که از هر قسمت 432 نمونه گیری شد 360 نمونه آلوده به سالمونلا بود که شامل 198 مورد از چربی اطراف کلواک، 38 مورد قلب، 53 مورد کبد و 71 مورد سنگدان جداسازی گردید. باتوجه به گستردگی منابع آلودگی با سالمونلا لازم است به منظور کنترل این باکتری بیماری زا آزمایش های باکتری شناسی و سرولوژیک از کشتارگاه-ها و افراد شاغل در صنعت طیور به عمل آورده شود.