تهیه و بررسی بیوفیلم بسته بندی زیست تخریب پذیر ضد میکروبی بر پایه نشاسته ذرت

پوشش های زیست تخریب پذیر خوراکی می توانند در کاهش انتقال رطوبت، نفوذ اکسیژن، از دست دادن یا جذب فرار آرومایی یا روغن که از مشکلات مواد غذایی در طول نگهداری می باشد، بسیار موثر باشند. از سویی با توجه به قابلیت فیلم های خوراکی در حفظ و انتقال افزودنی های غذایی، می توان از این ویژگی در افزایش عمر انبار مانی فراورده های غذایی استفاده نمود. به این منظور با افزودن ترکیبات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی امکان بازداری از رشد میکروب های بیماری زا فراهم خواهد شد.
فیلم های خوراکی ترکیبی بر پایه نشاسته ذرت و اسانس های خوراکی آویشن شیرازی و پونه در نسبت های 1، 2 و 3% بر اساس امولسیون سازی و با هدف بهبود خصوصیات مکانیکی، سد شوندگی در برابر بخار آب و میکروبی تهیه شدند. داده ها توسط روش های آماری با استفاده از نرم افزار SAS آنالیز شد و نتایج مورد بررسی و تحلیل قرار گرفتند.
ویژگی های مکانیکی فیلم های تولید شده تحت تاثیر افزودن اسانس قرار گرفت به طوری که مقاومتکششی کاهش و کشیدگی به میزان قابل ملاحظه ای افزایش یافت. این مورد در مورد فیلم های حاوی اسانس آویشن دارای معنی داری بیشتری بود. ویژگی این فیلم ها در ارتباط با ریز ساختارشان به وسیله ی میکروسکوپ الکترونی روبشی مشاهده شد. مطالعه ریز ساختار نیز تاثیرحضور اسانس های خوراکی را روی سطح داخلی و خارجی فیلم تائید کرد که این امر کاهش نفوذ پذیری به بخار آب در فیلم حاوی مواد لیپیدی را توجیه می کند.
نتایج نشان داد که اسانس های خوراکی می توانند نقش مهمی در سازگاری ویژگی این فیلم ها برای کاربردهای موجود در فناوری غذا داشته باشند. بنابراین، اختلاط آن ها می تواند این فیلم ها را برای دستیابی به کاربردهای صنایع غذایی که نیازمند به تمایل ترکیبی کمتری با آب می باشد، مناسب سازد.