شواهد تاثیر استفاده از جوش شیرین در نانوایی ها بر سلامت عمومی: مرور نظام مند

در دهه اخیر، در کشور ما نظراتی درباره زیان آوربودن استفاده از جوش شیرین در نانوایی ها برای سلامت انسان، در محافل عمومی و علمی مطرح شده است. اکنون، مصرف این ماده در فرایند تهیه نان، در کشور ما ممنوع است. در این مطالعه، از طریق مرور نظام مند، همه شواهد موجود در زمینه آثار زیان بار استفاده از این ماده در تهیه نان، بر سلامت عمومی، جست وجو شد.
در این مطالعه، تمامی شواهد موجود در زمینه آثارمصرف جوش شیرین جست وجو شد و روش انجام آن بر پایه جست وجوی نظام مند بانک های معتبر، از جمله Pubmed، Ovidو Scopus بود.
هیچ مطالعه تحلیلی یافت نشد که ارتباط آثار زیان بارجوش شیرین در نان با سلامت عمومی را نشان دهد. شواهد به دست آمده بیشتر در زمینه کاربردهای درمانی و آثارمفید این ماده بود. عوارضی هم که گزارش شده بود، شامل علائم گوارشی و الکترولیتی جزئی در دوزهای درمانی (به مراتب بالاتر از دوز مصرفی در نانوایی) و نیز مصرف تصادفی دوزهای بسیار بالای این ماده بود.
نه تنها شواهدی درباره آثار زیان بار سدیم بی کربنات در نان، بر سلامت عمومی یافت نشد، بلکه مشخص شد که برای مصرف این ماده در دوزهای درمانی، فواید بسیاری گزارش شده است. با توجه به موارد پیش گفته، مصرف جوش شیرین در دوزهای معمول در نانوایی ها اثریزیان بار بر سلامت انسان ندارد.