Antifungal properties of CMC-based films containing potassium sorbate on selected Aspergillus strains in pistachio

Message:
Abstract:
In this study، antimicrobial effects of the carboxymethyl celloluse (CMC) based-edible films containing 1-4% potassium sorbate (as a antimicrobial agent)، were tested against Aspergillus flavus (PTCC 5004)، Aspergillus parasiticus (PTCC 5286) and Aspergillus parasiticus (PTCC 5018) by using agar diffusion assay. The films containing 1 and 2 % potassium sorbate showed the inhibitory zone against first and second molds however، they were not effective against Aspergillus parasiticus (PTCC 5018) at these levels of antimicrobial compound. Maximum inhibition zone was observed in 3 and 4% potassium sorbate for all molds. Fresh pistachios were purchased from local market and immersed in aqueous filmogenic solutions of CMC with different concentrations of sorbate (0. 25، 0. 5 and 1%). In uncoated pistachios، molds counting، showed 2. 02×106 CFUg-1 while in the coated samples there was no growth of any molds.
Language:
Persian
Published:
Food Science and Technology, Volume:8 Issue: 3, 2011
Pages:
43 to 50
magiran.com/p1167125  
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 1,390,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!