جداسازی استافیلوکوکوس آرئوس کوآگولاز مثبت از گوشت و روده اردک های بومی اطراف تبریز

معرفی: استافیلوکوکوس آرئوس کواگولاز مثبت به عنوان سومین عامل مهم بیماری های با منشا مواد غذایی مطرح می باشد. این باکتری بر روی مواد غذایی پروتئینی وکربوهیدراتی رشد کرده و با تولید سم باعث ایجاد مسمومیت غذایی می شود. لذا هدف از این مطالعه توصیفی جداسازی، تایید با روش PCR و شمارش استافیلوکوکوس آرئوس در گوشت و محتویات روده ای اردک های بومی مناطق اطراف تبریز می باشد. برای این منظور، به طور تصادفی 35 قطعه اردک بومی از روستاهای اطراف تبریز خریداری و پس از کشتار به مقدار gr50 از گوشت ران و gr10 از مدفوع نمونه برداری و پس از انتقال به آزمایشگاه مطابق روش استاندارد ملی ایران برای جداسازی استافیلوکوکوس آرئوس کشت داده شدند. برای تایید جدایه های بدست آمده نیز از تکنیک PCR استفاده گردید. نتایج نشان داد که 14/17% نمونه های گوشت و محتویات روده ای آلوده به استافیلوکوکوس آرئوس بودند که با PCR نیز تایید شد. میانگین بار آلودگی نیز CFU/g 10×7/8 در گوشت و CFU/g 10×4/6 در روده گزارش گردید. آلودگی میکروبی گوشت اردک می تواند از طریق عمل آوری با دست در حین کشتار و یا تماس پوست وحتی محتویات روده ای با لاشه ها باشدکه خطر برای سلامت عمومی و ایمنی غذایی را در بر خواهد داشت.