اثرات سطوح مختلف اسانس های افسنطین و زیره سبز بر وضعیت آنتی اکسیدانی، پراکسیداسیون لیپید و متابولیت های

این آزمایش به منظور ارزیابی اثرات سطوح مختلف اسانس های افسنطین و زیره سبز بر وضعیت آنتی اکسیدانی، سطح پراکسیداسیون لیپید و متابولیت های سرم خون جوجه های گوشتی و به مدت 42 روز انجام گردید. بدین منظور 336 قطعه جوجه گوشتی نر یکروزه سویه راس 308 در 7 گروه آزمایشی با 4 تکرار اختصاص یافتند. گروه های آزمایشی شامل جیره بر پایه ذرت – سویا به عنوان گروه شاهد و گروه های حاوی سطوح 100، 200 و 300 قسمت در میلیون اسانس های افسنطین و زیره سبز بودند. در انتهای آزمایش از هر تکرار دو قطعه جوجه به تصادف انتخاب و برای اندازه گیری فراسنجه های آنتی اکسیدانی و متابولیت های سرم، خونگیری و کشتار گردیدند. ترکیبات اصلی اسانس های افسنطین و زیره با استفاده از دستگاه GC-MS به ترتیب بتا-پینن(2/24 درصد) و گاما ترپینن (24/26 درصد) شناسایی شدند. نتایج نشان داد که افزودن 200 و 300 قسمت در میلیون اسانس افسنطین و 300 قسمت در میلیون اسانس زیره سبز، باعث افزایش معنی دار فعالیت گلوتاتیون پراکسیداز در کبد و کلیه در مقایسه با گروه شاهد گردیدند (P<0.05). تیمار حاوی 200 قسمت در میلیون اسانس زیره نیز فعالیت گلوتاتیون پراکسیداز را در کلیه بطور معنی داری افزایش داده بود (P<0.05). پرندگان دریافت کننده 200 و 300 قسمت در میلیون اسانس زیره سبز و 300 قسمت در میلیون اسانس افسنطین فعالیت سوپراکسید-دیسموتاز بالاتری نسبت به گروه شاهد در کبد داشتند (P<0.05). تفاوت معنی داری بین گروه های آزمایشی از لحاظ فعالیت کاتالاز کبد و کلیه و سوپراکسید دیسموتاز کلیه وجود نداشت (P>0.05). استفاده از 300 قسمت در میلیون اسانس های افسنطین و زیره سبز ظرفیت آنتی آکسیدانی کل را در سرم نسبت به گروه شاهد بطور معنی داری افزایش داده بود (P<0.05). مکمل کردن جیره با اسانس های افسنطین و زیره سبز سطح مالون دی-آلدئید را در کبد، کلیه و سرم و همچنین سطح کلسترول و LDL سرم را بطور معنی داری کاهش و سطح HDL را در سرم نسبت به گروه شاهد افزایش داده بودند (P<0.05)، ولی روی سایر متابولیت های سرم تاثیر معنی داری نداشتند. در کل نتایج نشان دادند که افزودن اسانس های افسنطین و زیره سبز به جیره باعث تقویت سیستم آنتی اکسیدانی بدن، افزایش سطح HDL و کاهش کلسترول و LDL در سرم جوجه های گوشتی گردید.