فناوری های بسته بندی زیست فعال برای افزایش زمان ماندگاری محصولات گوشتی

برای جلوگیری از وسعت و سرعت فساد و رشد میکروارگانیسم های پاتوژن در محصولات گوشتی، مواد بسته بندی ضد میکروب(1) می تواند یک راه حل مناسب باشد. به جای مخلوط کردن مواد ضد میکروب به صورت مستقیم در مواد غذایی، آن ها را در فیلم ها به کار می برند که اثر کاربردی بر سطح غذا می گذارد - که رشد میکروبی اساسا در آنجا یافت می شود - بسته بندی ضد میکروب شامل سیستم هایی از قبیل انتشار مواد زیست فعال به داخل مواد بسته بندی، پوشاندن مواد زیست فعال بر سطح مواد بسته بندی یا استفاده از ماکرومولکول های ضد میکروب با ویژگی های شکلی فیلم یا پوشش های خوراکی است. این فناوری ها برای نگهداری گوشت و محصولات گوشتی ارزیابی شد.