مواد مرکب زیست تخریب پذیر و نقش آن ها در اصلاح خواص عملکردی فیلم های بسته بندی بر پایه پروتئین ها

فیلم های پروتئینی مورد استفاده در بسته بندی مواد غذایی، علی رغم دارا بودن مزایای زیاد همچون تخریب پذیری و تجدیدپذیری، دارای دو ضعف اساسی از قبیل ضعیف بودن خواص مکانیکی و نیز ممانعت-کنندگی در برابر نفوذ بخار آب می باشند. تلاش ها برای بهبود خواص عملکردی فیلم های پروتئینی مختلف، از روش های اصلاح فرمولاسیون، ایجاد اتصالات عرضی بین مولکول ها و تهیه مواد مرکب بر پایه پروتئین ها، در سال های اخیر رو به افزایش بوده است. در این مقاله، تحقیقات انجام شده برای اصلاح خواص عملکردی فیلم های پروتئینی تهیه شده از منابع مختلف پروتئینی از طریق تهیه مواد مرکب بر پایه پروتئین ها، مرور شده است.