اثر عصاره آبی شیرین بیان و ویتامین C بر اختلالات حرکتی ناشی از آکریل آمید در موش صحرایی

آکریل آمید ترکیبی است که در هنگام سرخ کردن مواد غذایی کربوهیدرات در دمای بالا تولید می شود. از آنجایی که سمیت عصبی این ترکیب به اثبات رسیده است، در این مطالعه به بررسی اثر محافظتی عصاره ریشه شیرین بیان و ویتامینC بر اثرات توکسیک آکریل آمید بر کاهش وزن و رفتارهای حرکتی موش صحرایی پرداخته شده است.
در این مطالعه تجربی، 40 سر موش صحرایی نر نژاد ویستار 28 روزه به پنج گروه هشت تایی شامل گروه کنترل، آکریل آمید، آکریل آمید با ویتامین C، آکریل آمید با عصاره شیرین بیان و گروه توام آکریل آمید با ویتامین C و عصاره شیرین بیان تقسیم شدند. تیمار تا 6 هفته ادامه یافت. سپس، شاخص های رفتار حرکتی با آزمون اختصاصی محیط باز(Open field) سنجیده شد. داده ها با استفاده از آزمون آنالیز واریانس یک طرفه (One-way ANOVA) و پس آزمون Tukey تجزیه و تحلیل شد.
نتایج نشان داد که فعالیت حرکتی درگروه دریافت کننده توام ویتامین C و عصاره شیرین بیان نسبت به گروه آکریل آمید به طور معنی داری افزایش یافته است. در حالی که ویتامین C و شیرین بیان به تنهایی تغییر معنی داری در فعالیت حرکتی حیوانات ایجاد نکردند. به علاوه، تیمار توام حیوانات با ویتامین C و عصاره شیرین بیان، مهار وزن گیری ناشی از آکریل آمید را به طور معنی داری کاهش داد.
نتایج این مطالعه نشان داد که مصرف توام شیرین بیان و ویتامین C می تواند اثرات سوء ناشی از آکریل آمید بر اختلال حرکتی و وزن گیری را کاهش دهد.