ردیابی ژن های مولد انتروتوکسین در ایزوله های استافیلوکوکوس اورئوس جدا شده از ناگت مرغ در استان اصفهان به روش PCR

استافیلوکوکوس اورئوسمولد انتروتوکسین به عنوان رایج ترین عامل مسمومیت غذایی استافیلوکوکی و به دنبال آن وقوع گاستروانتریت، اسهال و استفراغ شناخته شده است که وجود ژن های مولد انتروتوکسین در این باکتری می تواند علت اصلی بروز این علایم باشد. این مطالعه با هدف بررسی شیوع و فراوانی ژن های مولد انتروتوکسین در ایزوله هایاستافیلوکوکوس اورئوس جدا شده از ناگت مرغ و غذای آماده مصرف در استان اصفهان به روش PCR انجام شده است. در تابستان 1391، 420 نمونه انواع ناگت مرغ از مراکز فروش استان اصفهان به شکل تصادفی جمع آوری شد. تمام نمونه ها از نظر حضور استافیلوکوکوس اورئوس به روش کشت میکروبی آزمایش شدند. سپس، به منظور بررسی فراوانی ژن های مولد انتروتوکسین، سویه های استافیلوکوکوس اورئوس جدا شده آزمون PCR شدند.
در این مطالعه، از 420 نمونه ناگت مرغ 24 نمونه (7/5 درصد) از نظر حضور استافیلوکوکوس اورئوس، مثبت بودند. از 24 ایزوله جداسازی شده، 23 ایزوله (83/95 درصد) حامل حداقل یک ژن مولد انتروتوکسین بودند. اصلی ترین ژن های ردیابی شده در بین استافیلوکوکوس اورئوس های مورد مطالعه sea (25 درصد)، sec (5/12 درصد)، sed +sej (16/4 درصد)، sed + seg (16/4 درصد)، seg + sei (16/4 درصد)، sea + seg (33/8 درصد)، seb + sej + sei (16/4 درصد)، sea + sed (5/12 درصد) و sea + sec + sej (5/12 درصد) بودند که شایع ترین ژن مولد انتروتوکسین ردیابی شده ژن sea و پس از آن ژن sec گزارش شد.
استافیلوکوکوس اورئوس می تواند به راحتی از طریق آلوده کردن ناگت مرغ سبب شیوع مسمومیت غذایی استافیلوکوکی شود. بنابراین، می توان با اجرای استاندارد های کنترل کیفیت و امنیت مواد غذایی در حین فرآیند تولید، از حضور و رشد این باکتری در مواد غذایی جلوگیری کرد. از طرف دیگر به علت افزایش تمایل مردم به سرو غذاهای آماده مصرف و اهمیت سلامت عمومی جامعه، بررسی شیوع و فراوانی ژن های مولد انتروتوکسین در ایزوله های استافیلوکوکوس اورئوس در ناگت مرغ ضروری به نظر می رسد.