اثر جریان الکتریکی مایکروویو پالسی بر خشک کردن مواد غذایی
نویسنده:
چکیده:
خشک کردن مواد غذایی با استفاده از مایکروویو در سالهای اخیر برای کاهش زمان خشک کردن مورد استفاده قرار می گیرد. توزیع غیریکنواخت دما و رطوبت در ماده، افت نسبی کیفیت ماده خشک شده را در هنگام استفاده از انرژی مایکروویو به دنبال دارد. برای بالا بردن کیفیت ماده خشک شده در این نوع خشک کنها می توان انرژی مایکروویو را به صورت پالسی به کار برد. در این تحقیق مدل سازی ریاضی فرایند خشک شدن قره قاط در یک خشک کن مایکروویو با زمانهای روشن 30 و 60 ثانیه و زمانهای خاموش بین 60 و 150 ثانیه انجام شده واثر پالسی شدن خشک کن روی انرژی مصرفی و زمان خشک شدن بررسی شده است. معادلات حاکم بر سیستم ارایه و از طریق روش های عددی حل شده و منحنی های توزیع رطوبت در ماده ترسیم شده اند. نتایج حاصل از بررسی های صورت گرفته نشان می دهد که خشک کردن در حالت پیوسته (بدون پالس، همواره روشن) بسیار سریعتر از حالت پالسی بوده، ولی افزایش میزان مصرف انرژی را به دنبال دارد. در روش پالسی با زمانهای روشن طولانی تر شدت خشک شدن بیشتر می باشد و برای زمان روشن مشخص با افزایش زمان خاموش میزان انرژی مصرفی کاهش می یابد. بهترین حالت که در آن انرژی مصرفی و زمان کل روشن کمترین مقدار را دارست در حالت 30 ثانیه روشن و 150 ثانیه خاموش اتفاق می افتد.
کلیدواژگان:
زبان:
فارسی
در صفحه:
7
لینک کوتاه:
magiran.com/p147186
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یکساله به مبلغ 1,390,000ريال میتوانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.
In order to view content subscription is required
Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!