اثر مقدار مخمر، زمان تخمیر و دمای سرخ کردن بر میزان آکریل آمید و خصوصیات فیزیکوشیمیایی دونات
نویسنده:
چکیده:
تولید خود به خودی امولسیون یکی از روش های کم انرژی در تولید انواع نانو امولسیون است و در نتیجه تیتراسیون فاز روغنی حاوی سورفاکتانت هیدروفیل در فاز آبی رخ می دهد. از این سیستم در درون پوشانی ترکیبات آب گریز غذا- دارو مانند انواع ویتامین های محلول در چربی می توان استفاده کرد. در این تحقیق نانو امولسیون های حاوی ویتامین A به روش کم انرژی تشکیل خود به خودی امولسیون با به-کارگیری سورفاکتانت های غیر یونی مختلف (تویین 20، 21، 40، 80 و 85 و نسبت 1:1 تویین 85: تویین 20)؛ نسبت های مختلف سورفاکتانت و فاز روغنی در سیستم (SER وSOR) و غلظت های متفاوت ویتامین A در سیستم (03/0 و 06/0 و 09/0 درصد)، انواع مختلف فاز روغنی حامل (روغن سویا، نارگیل، ذرت، اکتیل اکتانیت و میگلیول 812) تولید گردیدند تا بتوان به فرمولاسیون بهینه از این نانو امولسیون دست پیدا کرد. آزمون پایداری اندازه ذرات در دمای محیط نیز برای تعیین خواص فیزیکو شیمیایی نانو امولسیون ها انجام شد. فرمولاسیون 15 درصد SER و 150 درصد SOR با استفاده از تویین 80 و محلول 3 درصد ویتامین A در میگلیول 812 دارای کمترین اندازه ذرات (76 نانو متر) با توزیع اندازه ذرات باریک و تک مد بود که در طی مدت زمان نگهداری (3 ماه) در دمای 25 درجه سانتی گراد از نظر اندازه ذرات پایدار بود.
کلیدواژگان:
آکریل آمید ، تخمیر ، دونات ، سرخ کردن
زبان:
فارسی
در صفحه:
283
لینک کوتاه:
magiran.com/p1488324
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یکساله به مبلغ 1,390,000ريال میتوانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
- حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران میشود.
- پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانههای چاپی و دیجیتال را به کاربر نمیدهد.
In order to view content subscription is required
Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!