استفاده از گلرنگ(Carthamus tinctorius) در تغییر رنگ گوشت و پوست قزل آلای رنگین کمان (Onchorhyncus mykiss)

این تحقیق با هدف بررسی تاثیر گلرنگ بر رنگ پوست و لاشه ماهی قزل آلای رنگین کمان به اجرا در آمد. بدین منظور تعداد 240 قطعه ماهی قزل آلای رنگین کمان در محدوده وزنی 10±230گرمی در قالب طرح کاملا تصادفی در 12 واحد آزمایشی با 4 تیمار و 3 تکرار و در هر تکرار 20 قطعه، به مدت 45 روز طی ماه های خرداد تا مرداد 1392 در ایستگاه تحقیقاتی خجیر مورد بررسی و تحقیق قرار گرفت. جیره گروه های آزمایشی شامل شاهد، پنج، ده و پانزده درصد گلرنگ بود.
به منظور انجام آزمایش های رنگ سنجی از پوست و گوشت ماهیان قزل آلای رنگین کمان در روز 45 از هر تکرار 2 ماهی به صورت تصادفی صید گردید و قسمتی از عضله پشتی به همراه پوست بریده شد و پس از 24 ساعت فریزکردن براساس سهشاخص L* (روشنایی)، a* (قرمزی) و b* (زردی) به وسیله دستگاه رنگ سنج 400- MINOLTA CR مورد ارزیابی قرار گرفتند. براساس نتایج به دست آمده از رنگ سنجی، عضله پشتی، اختلاف معنی داری بین شاخص های L*، a* و b* نسبت به تیمار شاهد نشان نداد)05/0(P>. رنگ سنجی پوست بیانگر وجود اختلاف معنی داری در تیمار 10% گلرنگ با سایر تیمارها در مورد شاخص روشنایی بود (05/0 P≤). در رابطه با شاخص های قرمزی و زردی، تیمار 15% گلرنگ به ترتیب افزایش و کاهش غیرمعنی داری را نسبت به گروه شاهد بروز داد)05/0(P>. این آزمایش نشان داد که استفاده از سطوح مختلف گلرنگ می تواند در تغییر رنگ گوشت و پوست ماهی قزل آلای رنگین کمان موثر باشد.