بررسی تغییرات رنگی و دمایی بافت لهید ه شده سیب در طول زمان با استفاده ازپردازش تصاویر مرئی و نقشه های گرمایی

هدف از انجام این تحقیق بررسی تغییرات ایجاد شده در بافت لهید ه سیب در طول زمان می باشد. در تصاویر مرئی از شاخص زردی و در تصاویر گرمایی از شاخص دما جهت بررسی تغییرات استفاده شد. نتایج نشان داد که با گذشت زمان از مقدار شاخص زردی بافت لهیده تا حدود 15 روز پس از لهیدگی کاسته شده و بعد از این مرحله روند افزایشی پیدا می کند. نتایج حاصل از تصویر برداری گرمایی نشان داد که دمای بافت کبود شده پس از اعمال ضربه تا 56 ساعت پس از لهیدگی خنک تر از بافت سالم ، از 56 تا 96 ساعت تقریبا هم دما و پس از 96 ساعت گرم تر از بافت سالم، با اختلافی بین 1-5/.درجه سانتیگراد می باشد تغییرات رنگ در ناحیه لهیدگی معمولا تا 48 ساعت پس از اعمال ضربه با چشم قابل مشاهده نمی باشد، این در حالی است که دراین زمان بافت لهیده سیب خنک تر از بافت سالم می باشد. پس از 48 ساعت لهیدگی به صورت کبودی در تصاویر مرئی قابل مشاهده می باشد. این در حالی است که در بازه زمانی 48 تا 96 ساعت پس از ضربه، تضاد دمایی بین ناحیه لهید ه و بقیه نواحی در تصاویر گرمایی وجود ندارد. با گذشت زمان از360 ساعت به دلیل افزایش شاخص زردی و تغییر رنگ بافت لهید هاز کبودی به سمت سفیدی از قابلیت تصاویر مرئی برای تشخیص بافت لهید ه کاسته می شود.