مدل سازی ریاضی فرایند انتقال جرم دانه زیره سبز به منظور تعیین ضریب انتشار رطوبتی آن، طی فرایند خشک شدن

در این تحقیق، ضریب انتشار رطوبتی دانه گیاه زیره سبز طی فرایند خشک شدن لایه نازک به صورت تابعی از محتوای رطوبت آن با دو فرض صفحه ی دو بعدی و استوانه ای برای شکل دانه تعیین شد. سپس مدل سازی ریاضی فرایند انتقال رطوبت دانه حین خشک شدن با استفاده از روش عددی عنصر محدود انجام گرفته و نتایج حاصل از آن با محتوای رطوبت آزمایشگاهی دانه در شرایط مشابه مقایسه شد. مقدار ضریب همبستگی بین نتایج حاصل از مدل صفحه ی دو بعدی و داده های آزمایشگاهی معادل 992/0، و میزان مربعات خطا معادل 0188/0 به دست آمد، در حالی که مقدار ضریب همبستگی بین نتایج مدل استوانه ای و داده های حاصل از آزمایش معادل 973/0 و میزان مربعات خطا معادل 11/0 به دست آورده شد. به این ترتیب، نتایج مطالعه حاضر بیانگر آن است که فرض صفحه ی دوبعدی برای دانه، همبستگی بیشتر و خطای کمتر نسبت به فرض شکل استوانه ای با داده های آزمایش را در پی دارد.