مقایسه خواص ضداکسایشی زرشک تازه integerrima×Vulgaris)) Berberis در حلال های آبی و الکلی

گیاه زرشک (Barberry) متعلق به خانواده یBerberidaceae می باشد که بدلیل اثرات کاهش قند و فشار خون در طب سنتی استفاده می شود. هدف از این تحقیق بررسی مقایسه ای مقدار ترکیبات فنلی، فلاونوییدی، ظرفیت آنتی اکسیدانی، سنجش قدرت احیای آهن، سنجش MDA، توان پاک کنندگی رادیکال نیتریک اکساید درعصاره های الکلی وآبی زرشک) Berberis (integerrima×Vulgarisبود. بعد از جمع آوری میوه زرشک در آبان 1391 از منطقه قمچقای واقع در45 کیلومتری شهرستان بیجار استان کردستان تا زمان سنجش در فریزر نگهداری شد. سپس عصاره اتانولی، متانولی و آبی آن تهیه گردید. سنجش میزان فنل و فلاونوئید تام به روش اسپکتروفتومتری ، فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها با استفاده از رادیکال آزاد DPPH و قدرت احیای آهن به روش FRAP اندازه گیری شد. نتایج بدست آمده نشان داد که عصاره آبی دارای بیشترین میزان فنل (49/0 ± 98/48 میلی گرم در گرم وزن تر)، بیشترین میزان فلاونوئید متعلق به عصاره متانولی (033/0±93/1، میلی گرم در گرم وزن تر)، بالاترین ظرفیت آنتی اکسیدانی در عصاره متانولی (99/0±62/44 درصد)، بیشترین قدرت سنجش احیا در عصاره متانولی (42/0±89/5 میلی مول در گرم وزن تر) ، بیشترین میزان مالون دی آلدئید در عصاره متانولی (79/0±12/37 میلی مول بر گرم وزن تر) و بالاترین قدرت پاک کنندگی رادیکال نیتریک اکساید در عصاره آبی (56/64±60/723 درصد) دیده شد. نتایج نشان داد که عصاره های آبی و الکلی زرشک می تواند به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی عمل نموده و پس از آزمایش های تکمیلی در صنایع غذایی و دارویی به کار رود.