بررسی باقی مانده های آنتی بیوتیکی در گوشت مرغ و تخم مرغ مصرفی ارتش جمهوری اسلامی ایران

آنتی بیوتیک ها به طور گسترده برای پیشگیری و درمان بیماری های متعدد و همچنین به عنوان محرک رشد در حیوانات تولیدکننده غذا به کار می روند. استفاده گسترده از آنتی بیوتیک ها ممکن است سبب باقی مانده های دارویی در مواد غذایی و همچنین القای واکنش های آلرژی زا در انسان گردد. علاوه براین، مقاومت به باکتری های پاتوژن به طور مداوم درنتیجه استفاده از آنتی بیوتیک ها، کاهش پیدا می کند. هدف از انجام این مطالعه، ارزیابی حضور سه گروه آنتی بیوتیکی معمول شامل فلوروکینولون ها ، تتراسایکلین ها و سولفونامیدها در گوشت مرغ و تخم مرغ مصرفی ارتش جمهوری اسلامی ایران است. از 70 نمونه شامل گوشت مرغ و تخم مرغ از سردخانه های ارتش نمونه برداری و با استفاده از آزمون الایزا نسبت به تعیین باقی مانده های آنتی بیوتیکی اقدام گردید. از 35 نمونه آنالیز شده گوشت مرغ، 35 (100%) ، 30 (71/85%) و 28 (00/80%) نمونه به ترتیب آلوده به فلوروکینولون، تتراسایکلین و سولفونامید بودند. میانگین ± خطای استاندارد سطوح باقی مانده های فلوروکینولون، تتراسایکلین و سولفونامید، به ترتیب 30/4±59/72، 6/1±35/15 و 61/3±52/36 میکروگرم در هر کیلوگرم در نمونه های گوشت مرغ بود. 4 (43/11%) نمونه از نمونه های گوشت مرغ بالاتر از حداکثر مقدار باقی مانده (MRL) بودند. این مطالعه نشان داد که 4 (43/11%) ، 8 (85/22%) و صفر نمونه از 35 نمونه تخم مرغ برای باقی مانده های فلوروکینولون، تتراسایکلین و سولفونامید مثبت می باشند. میانگین ±خطای استاندارد سطوح باقی مانده های فلوروکینولون، تتراسایکلین و سولفونامید، به ترتیب 6/0±23/1، 94/0±84/2 و صفر میکروگرم در هر کیلوگرم در نمونه های تخم مرغ بود. این مطالعه نشان داد که بعضی از نمونه های گوشت مرغ و تخم مرغ مصرفی ارتش جمهوری اسلامی ایران دارای باقی مانده آنتی بیوتیک می باشند، لذا با توجه به مخاطرات وجود باقی مانده های دارویی در مواد غذایی، پایش دائمی محصولات پروتئینی برای احراز سلامتی آن برای مصرف انسان ضروری می باشد.