بررسی خصوصیات ضد باکتریایی اسانس های گیاه کاکوتی کوهی (Ziziphora clinopodioides) و آویشن دنایی (Thymus daenensis) علیه باکتری های بیماری زای غذازاد

با توجه به عوارض جانبی نگه دارنده های شیمیایی و افزایش تمایل مصرف کنندگان به استفاده از ترکیبات گیاهی و طبیعی امروزه استفاده از اسانس ها به عنوان نگه دارنده مواد غذایی موردپژوهش های فراوان قرارگرفته است.در این مطالعه به بررسی ترکیبات موجود در اسانس های کاکوتی کوهی و آویشن دنایی و خصوصیات ضد باکتریایی آن ها علیه باکتری های غذازاد پرداخته شد. شناساییترکیباتاسانس هایکاکوتی کوهی و آویشن دناییتوسطتزریق نمونه به دستگاه GC/MSانجام شد.جهت ارزیابی حداقل غلظت بازدارندگی (MIC)اسانس ها، از روش میکرودایلوشن در پلیت های 96 خانه استفاده گردید. با توجه به نتایج حاصل از MIC، حداقل غلظت باکتری کشی (MBC)اسانس ها تعیین گردید. تمامی آزمایش ها 3 بار تکرار و میانگین داده ها به عنوان نتایج MBCو MICتعیین شدآنالیز آماری به وسیله نرم افزار SPSSویرایش 22 انجام گرفت. از بین ترکیبات شناسایی شده اسانس کاکوتی کوهی، تیمول (25/34 درصد)، پولگون (41/14 درصد)، کارواکرول (91/10 درصد)، و در اسانس آویشن دنایی کارواکرول (20/37 درصد)و اکتا دسنوئیک اسید متیل استر (67/21 درصد) بالاترین مقداررابه خود اختصاص دادند.نتایج این تحقیق نشان داد که حداقل غلظت بازدارندگی اسانس آویشن دنایی بین 61/0 تا mg/ml25/1 و در مورد اسانس کاکوتی کوهی بین 31/0 تا mg/ml25/1 می باشد. به طورکلی قدرت ضد باکتریایی اسانس آویشن دنایی بیشتر از اسانس کاکوتی کوهی بود وحساسیت باکتری های گرم مثبت در هر دو اسانس بیشتر از باکتری های گرم منفی ارزیابی شد (05/0P