بهبود ویژگی های کمی و کیفی میوه کنارهندی (Ziziphus mauritiana) با محلول پاشی کلریدکلسیم، پوترسین و سالیسیلیک اسید

کنار هندی یکی از میوه های گرمسیری است که کشت و پرورش آن در استان های جنوبی ایران در حال گسترش می باشد. در این پژوهش، اثر محلول پاشی غلظت های مختلف کلرید کلسیم، پوترسین و سالیسیلیک اسید بر برخی ویژگی های کمی و کیفی و فعالیت آنتی اکسیدانی در زمان برداشت مورد بررسی قرار گرفت. میوه های کنار در دو مرحله قبل از برداشت با غلظت های 5/0 و 5/1% کلرید کلسیم، 1و2میلی مولار پوترسین و 1 و2 میلی مولار سالیسیلیک اسید و هم چنین آب مقطر (شاهد) محلول پاشی شدند. در زمان بلوغ تجاری میوه ها برداشت و بی درنگ به آزمایشگاه منتقل شدند. مقدار سفتی بافت، طول میوه، قطر میوه، درصد آب میوه، نسبت گوشت به هسته، ماده های جامد محلول، اسیدیته قابل تیتر، pH، ویتامین C، کلروفیل a، b و کاروتنوئید، شاخص های رنگ (L*، a* وb*)، شاخص کروما، زاویه فام و فعالیت آنتی اکسیدانی اندازه گیری شدند. نتیجه ها نشان داد که کاربرد محلول پاشی کلریدکلسیم، پوترسین و سالیسیلیک اسید به طور مطلوبی بر ویژگی های کمی و کیفی میوه کنارهندی رقم سیبی تاثیرگذار بود. میوه های تیمار شده نسبت به شاهد درصد ماده های جامد محلول، کاروتنوئید وa* کمتری داشتند ولی مقدار سفتی بافت، طول و قطر میوه، درصد آب میوه، نسبت گوشت به هسته، ویتامین C، فعالیت آنتی اکسیدانی، کلروفیل a وb، شاخص کروما و زاویه فام آن ها بیشتر بود. اسیدیته، pH، L* وb* میوه های تیمار شده با شاهد تفاوت معنی داری نداشتند. به طورکلی، تیمار کلریدکلسیم در غلظت 5/1%، پوترسین در غلظت 1میلی مولار و سالیسیلیک اسید در غلظت 2 میلی مولار بهترین تیمارها از نظر افزایش ویژگی های کمی و کیفی میوه ها بودند.