ارزیابی آلودگی میزان آفلاتوکسین M1 در نمونه های شیر خام به روش الایزا در استان یزد

آفلاتوکسین M1 (AFM1) مشتق مونوهیدروکسیله اصلی آفلاتوکسین B1 (AFB1) تشکیل شده در کبد است و به درون شیر ترشح می شود. AFM1 سبب خطرات بهداشتی خاصی برای سلامتی انسان می شود.
هدف این مطالعه تعیین میزان AFM1 در نمونه های شیر خام در استان یزد بود.
این بررسی یک مطالعه مقطعی- توصیفی بود. 80 نمونه شیر خام از چهار شهر (یزد، تفت، مهریز و صدوق) در استان یزد در فصول زمستان و بهار جمع آوری شدند. غلظت AFM1 با روش الایزا تعیین شد. تجزیه و تحلیل نتایج با استفاده از آزمون های ANNOVA و Chi-square انجام شد.
تمام نمونه ها (100%) با AFM1 در محدوده غلظت از ng/l 18/3 تا 24/92 با یک میانگین غلظت ng/l 07/22 آلوده شدند. میزان AFM1 در 7/13% از نمونه های شیر خام بیشتر از حداکثر حد مجاز ng/l 50 پذیرفته شده توسط اتحادیه اروپا (EU) بود. میزان آلودگی AFM1 در نمونه های زمستان (21ng/l/28) بیشتر از نمونه های بهار (ng/l 92/15) بود. همچنین، بیشترین و کمترین میزان آلودگی به ترتیب در نمونه های شیر جمع آوری شده از شهرهای صدوق (میانگین ng/l 21/42) و یزد (ng/l 79/12) مشاهده شدند.
نتیجه گیری نهایی: ما نتیجه گیری می کنیم کهAFM1 با یک میانگین غلظت ng/l 07/22 در نمونه های شیر استان یزد شناسایی شد. بعلاوه، 7/13% از نمونه ها دارای AFM1 در سطوح خطرناک برای سلامتی انسان بودند.