بررسی ویژگی های فیزیکی و آنتی اکسیدانی ریزکپسول های حاوی عصاره بهارنارنج تهیه شده با روش خشک کردن پاششی

در این پژوهش ریزپوشانی ترکیبات پلی فنولی عصاره بهارنارنج با هدف ارائه راه حل برای بهبود پایداری و محافظت از آن ها در برابر اکسیداسیون، نور، رطوبت و دما مورد بررسی قرار گرفت. به این منظور یک دستگاه خشک کن پاششی آزمایشگاهی برای تولید ریزکپسول های عصاره بهارنارنج با استفاده از مالتودکسترین(MD)، صمغ عربی(GA) و ترکیب این دو(MD+GA) به عنوان مواد پوشش دهنده استفاده شد. آزمون های بازده تولید پودر، محتوای ترکیبات فنولی و بازده ریزپوشانی، ظرفیت آنتی اکسیدانی، رطوبت، جاذبه الرطوبه بودن، چگالی توده ای، حلالیت، شکل و اندازه ذرات مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج این تحقیق به وضوح نشان داد که محصورسازی عصاره بهارنارنج توسط خشک کن پاششی با استفاده از مالتودکسترین موثر بوده و بهره وری بالاتری(بالاتر از 90%) نسبت به دو ماده دیواره ای دیگر داشت. هم چنین ریزکپسول مالتودکسترین دارای بازده تولید پودر بالاتر(40/87%)، فعالیت آنتی اکسیدانی بهتر(91/60%)، رطوبت پایین(10/2%)، جذب رطوبت پایین(76/45%)، چگالی توده ای پایین(g/ml449/0)، حلالیت بالا(38/79%) و ساختار شکل مناسب تر از ریزکپسول های دیگر بود. درخصوص اندازه ذرات تفاوت معناداری بین نمونه ها مشاهده نشد. در نهایت ریزکپسول عصاره بهارنارنج خشک شده با مالتودکسترین، به عنوان کارآمدترین ریزکپسول ارائه شد.