تاثیر ریزپوشانی بر روی زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی و یفیدوباکتریوم بیفیدوم در شرایط شبیه سازی شده معده و روده

ریزپوشانی به عنوان یکی از جدیدترین شیوه ها، تاثیر قابل ملاحظه ای بر زنده مانی پروبیوتیکها دارد. هدف از انجام این تحقیق، بررسی زنده مانی باکتریهایپروبیوتیک ریزپوشانی شده و آزاد، در شرایط شبیه سازی شده معده و روده انسان است.باکتریهای پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازیی  1608PTCCو بیفیدوباکتریوم بیفیدوم  PTCC 1644به روش امولسیون با آلژینات کلسیم، نشاسته مقاوم ذرتو اینولین ریزپوشانی شدند و در شرایط شبیه سازی شده مایع معده (با حضور پپسین) pH=1.5 و روده (با حضور پانکراتین و نمکهای صفراوی) pH=8 به مدت 2ساعت در 37درجه سانتیگراد گرمخانه گذاری شدند. اندازه و شکل ظاهری کپسولهای تشکیل شده به وسیله میکروسکوپ نوری و الکترونی موردبررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد، ریزپوشانی پروبیوتیکها در سطح معنی دار منجر به افزایش بقای پروبیوتیکها در شرایط شبیه سازی شده معده و روده انسان شد .p <0/05 نشاسته مقاوم ذرت، بقای پروبیوتیکها را در شرایط معده و روده انسان بهبود بخشید و هیچ تاثیری بر اندازه کپسولها نداشت. اندازه کپسولهای تشکیل شده به روش امولسیون در حد میکرون بوده و از لحاظ شکل ظاهری همگی کروی بودند.در مجموع این پژوهش نشان داد، ریزپوشانی، زنده مانی پروبیوتیکها را در شرایط شبیه سازی شده معده و روده انسان در سطح معنی داری بهبود میبخشد