استخراج و خالص سازی پپتیدهای زیست فعال از ضایعات ماهی تیلاپیا (Oreochromis)

در صنایع شیلات در مقایسه با سایر صنایع غذایی، حجم بالایی از محصولات جانبی مانند استخوان، اضافات گوشت، پوست و امعاء و احشاء تولید می شود که تیمار کردن و دفع آنها در محیط زیست هزینه ی هنگفتی در پی دارد. ماهی تیلاپیا با توجه به تکثیر سریع،  بازارپسندی و حجم بالای ضایعات مورد توجه قرار گرفته است. ارزش پروتئین ها به عنوان منبع اصلی آمینواسیدها در سلامت انسان اثبات شده است. پروتئین ها علاوه بر ارزش غذایی دارای عملکردهای زیستی هستند. این پروتئین ها عملکردهای خود را به واسطه پپتیدهای زیست فعال نشان می دهند. روش های تولید پپتیدهای زیست فعال بر فعالیت زیستی آنها موثر است. استفاده از روش هیدرولیز موجب پایداری آنها نسبت به روش های تخمیری و استخراج با حلال می شود و روش ایمن تری نسبت به دو روش دیگر است. پپتیدهای زیست فعال دارای تاثیرات فیزیولوژیکی نظیر ضد فشار خون بالا، آنتی اکسیدانی، ضدمیکروبی، ضدسرطانی و ضددیابتی بوده و دارای کاربردهای بسیاری در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی هستند و از آن ها می توان در صنعت غذا به عنوان مواد غذایی فراسودمند استفاده کرد.