ارزیابی تاثیر گاز ازن بر ویژگی های کیفی و میکروبی دانه ذرت

تولید ذرت بعد از گندم  مقام دوم را در بین غلات داشته و معمولا بخش زیادی از آن بلافاصله پس از برداشت مورد استفاده قرار نمی گیرد ، بلکه برای استفاده تدریجی در فصول دیگر و یا به منظور صادرات به سایر مناطق، در انبارها نگهداری می شود. گسترش انواع قارچ ها و به دنبال آن تولید سم های قارچی به خصوص در مناطق با رطوبت بالا، علاوه بر خسارت کمی و کیفی به محصولات انبار شده سبب افزایش ضایعات و به مخاطره انداختن سلامت جامعه می شوند. در راستای جایگزینی روش های کم خطر افزایش عمر انبارمانی، در این تحقیق تاثیر گاز ازن با دو متغیر غلظت ازن (25 ،50  و 75  ppm) در مدت زمان  ازن دهی (1،3، 5 و 7 روز) بر دانه ذرت غالب منطقه گلستان (رقم سینگل کراس407) ارزیابی شد. همچنین ویژگی های میکروبی به لحاظ کنترل گسترش قارچ ها و تغییرات خصوصیات کیفی دانه بررسی شد. نتایج نشان داد، افزایش غلظت ازن تا ppm 50  و زمان ازن دهی3 روز بر کاهش رشد قارچ ها و تولید آفلاتوکسین معنی دار بوده است (05/0>P). همچنین نتایج حاکی از آن بود استفاده از غلظت ppm 75 در زمان های1، 3، 5 و 7 روز سبب تغییرات اکسیداتیو معنی داری در خصوصیات روغن(افزایش شاخص اسیدیته) و نشاسته (افزایش شاخص کربوکسیل) دانه ذرت نسبت به نمونه شاهد شده است. همچنین شرایط مختلف ازن دهی تا غلظت ppm 50  در زمان های مختلف تاثیر معنی داری بر میزان پروتیین دانه ذرت نداشت (05/0>P).