ارزیابی خطر تهدید سلامتی انسان ناشی از نیترات موجود در خیار، گوجه فرنگی و توت فرنگی های تولیدی در شهرستان جیرفت

استفاده بی رویه از کودهای نیتروژنی سبب تجمع نیترات در محصولات کشاورزی به ویژه سبزیجات میشود. بالا بودن غلظت نیترات در سبزیجات می تواند سلامت جامعه را تهدید کند. بررسی وضعیت میزان نیترات به عنوان یکی از ویژگی های کیفیت محصولات و برآورد میزان ورود روزانه و تعیین پتانسیل خطر ابتلا به بیماری های غیر سرطانی. نمونه برداری در سال 1398 از میوه و خاک گلخانه های خیار و توت فرنگی و مزرعه خیار و گوجه فرنگی شهرستان جیرفت انجام شد. غلظت نیترات در نمونه ها به روش تقطیر اندازه گیری شد. میانگین غلظت نیترات در توت فرنگی، گوجه فرنگی، خیار گلخانه ای و خیار مزرعه ای به ترتیب 23/55، 86/16، 16/64 39/44 میلی گرم بر کیلوگرم وزن تر و کمتر از حد مجاز نیترات براساس استاندارد روسیه و استاندارد ملی ایران بود. مقادیر محاسبه شده میزان جذب روزانه پایین تر از حد مجاز تعیین شده  (7/3 میلیگرم بر کیلوگرم وزن بدن) بود.  شاخص خطر در تمام محصولات کمتر از 1 بود که کمترین مقدار آن در توت فرنگی و برای دخترهای کمتر از 6 سال  (00086/0) و بیشترین مقدار آن در خیار گلخانه و برای  دخترهای کمتر از 6 سال و پسرهای 7 تا 14 سال (0615/0) مشاهده شد. بدین ترتیب توت فرنگی کمترین و خیار گلخانه ای بیشترین پتانسیل خطر تهدید سلامتی را برای مصرف کنندگان دارد. باتوجه به شاخص خطر پذیری کمتر از 1 برای همه گروه های سنی احتمال مواجهه با بیماری های غیر سرطانی ناشی از نیترات از طریق مصرف سبزیجات در منطقه جیرفت به طور جدی وجود ندارد.