عسل گیاهان دارویی خانواده شبدر (Trifolium spp)

 عسل یک محصول طبیعی شیرین و خوش طعم است که قرن ها به دلیل ارزش غذایی بالا مصرف می شده است، اما هزاران سال است که به عنوان یک عامل دارویی مورد استفاده قرار می گیرد و اولین سوابق استفاده دارویی به دوران مصر باستان باز می گردد. عسل مخلوط بسیار پیچیده ای از حداقل 200 ماده شیمیایی گیاهی است که ترکیب آن به شدت تحت تاثیر عوامل متعددی از جمله منشاء گیاهی و جغرافیایی، گونه زنبورهای دخیل در تولید آن، سن، روش نگهداری و فرآوری است عسل های خانواده گیاهی شبدر که در سراسر جهان یک محصول برتر در نظر گرفته می شود، عسل های با ترکیبات زیست فعال که بسیار مورد توجه هستند عسل کیاهان دارویی خانواده شبدر در واقع می تواند منبع بالقوه ای از عسل های زیست فعال باشد. تحقیقات در مورد ترکیبات فیتوشیمیایی عسل های مختلف و فعالیت های زیستی مرتبط با آن ها در حال رشد است.