اثر پوشش نانو کریستال سلولز باکتریایی- ژلاتین ماهی حاوی اسانس دارچین بر خواص مکانیکی میوه شلیل رقم ردگلد طی دوره نگهداری

از آنجا که میوه شلیل به علت داشتن آب زیاد و سرعت تنفس بالا بسیار فسادپذیر است و نگه داری این میوه در انبارها مشکل است، در این تحقیق اثر نانو پوشش خوراکی بر پایه نانوکریستال سلولز باکتریایی- ژلاتین ماهی/ اسانس دارچین (BCNCs-FGelA/CEO) حاوی       غلظت های مختلف اسانس (1200، 1800، و µL/L 2400) بر خواص مکانیکی شلیل مورد بررسی قرار گرفت. خواص مکانیکی میوه شلیل شامل نیرو و انرژی گسیختگی، تغییر شکل در نقطه گسیختگی و همچنین مدول الاستیسیته ظاهری در طول دوره نگهداری سرد در دمای ºC 1 ± 4،  به مدت 60 روز مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج این پژوهش نشان داد که به طور کلی پوشش ها قادر بودند فرآیند تغییرات خصوصیات مکانیکی شلیل را به تاخیر انداخته و همچنین افزایش غلظت اسانس تاثیر معنی داری بر قابلیت محافطتی پوشش داشت. در پایان 60 روز نگه داری، کم ترین مقدار نیرو و انرژی گسیختگی و بیش ترین تغییر شکل در نقطه گسیختگی و مدول الاستیسیته ظاهری در     نمونه های شاهد (به ترتیب برابر با N67/14، mJ50، mm82/6 و MPa18/0) مشاهده شد؛ در مقابل، بیش ترین مقدار نیرو و انرژی گسیختگی و کم ترین تغییر شکل در نقطه گسیختگی و مدول الاستیسیته ظاهری مربوط به نمونه های پوشش داده شده با پوشش حاوی 2400 میکرو لیتر بر لیتر اسانس (به ترتیب برابر با N33/40، mJ98/120، mm56/5 و MPa62/0) بود. نتایج حاصل نشان داد که این پوشش به علت کارایی بسیار مناسب در کاهش تغییرات بافت شلیل و افزایش ماندگاری آن و همچنین به دلیل سهولت سنتز و کارایی آن پتانسیل تجاری شدن توسط صنعت را دارد و می توان به عنوان یک محصول زیست سازگار به منظور افزایش قابلیت نگهداری پس از برداشت شلیل  از آن استفاده کرد.