بررسی تغییرات میکروبی و شیمیایی خرمای مضافتی پرتوفراوری شده با اشعه گاما

خرما از نوع مضافتی در سه دمای ثابت 25º C (محیط) ، 4º C (یخچال) و -18º C (فریزر) به دور از آلودگی ثانویه در بسته بندی مناسب، به مدت شش ماه نگهداری شدند. برای هر نمونه در این دماها، یک نمونه به عنوان کنترل (پرتوندیده) و سه نمونه هر یک با دزهای 0/5 ، 1/0 و 2/5 کیلوگری با اشعه گاما (60Co) پرتودهی شدند. در هر ماه نمونه ها از نظر کل میکروب ها و قارچ ها (کپک ها و مخمرها) بررسی و با نمونه های کنترل (پرتوندیده) آنها مقایسه شدند. علاوه بر این نمونه ها از جنبه کنترل شیمیایی (رطوبت و قند) مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج حاصل از این بررسی ها نشان می دهند که شرایط مناسب از نظر کنترل میکروبی و شیمیایی در مدت انبارمانی (شش ماه) جهت تثبیت کیفیت خرما، نمونه پرتودیده با دز 0/5 کیلوگری و نگهداری شده در دمای 4º C (یخچال) می باشد.