بررسی اثر سرکه ی سیب بر وضعیت کنترل قند و چربی خون در موش صحرایی

با توجه به شواهد اخیر مبنی بر اثر سرکه بر کاهش قند خون پس از وعده ی غذا این مطالعه با هدف بررسی اثر سرکه ی سیب بر قند خون ناشتا، هموگلوبین گلیکوزیله (HbA1c) و پروفایل لیپیدی موش های صحرایی سالم و دیابتی انجام شد.
31 سر موش صحرایی نر نژاد ویستار به چهار گروه شاهد سالم، سالم با مصرف سرکه ی سیب، شاهد دیابتی و دیابتی با مصرف سرکه ی سیب تقسیم شدند. برای دیابتی کردن موش های صحرایی از داروی استرپتوزوسین استفاده شد. گروه های شاهد غذای استاندارد موش و گروه های مداخله مخلوط غذای استاندارد و سرکه ی سیب 6 درصد را به مدت 4 هفته دریافت نمودند. در شروع و پایان مطالعه اندازه گیری قند خون ناشتا، هموگلوبین گلیکوزیله، تری گلیسیرید (TG)، کلسترول تام (TC)، کلسترول LDL و HDLانجام شد. میزان قند خون ناشتا با مصرف سرکه ی سیب تغییر ی نداشت اما هموگلوبین گلیکوزیله در گروه دیابتی کاهش معنی داری در مقایسه با قبل از مداخله (05/0P<) هم چنین در مقایسه با گروه شاهد دیابتی (05/0P<) نشان داد. در گروه سالم با مصرف سرکه ی سیب کاهش LDL (005/0P<) و افزایش HDL(005/0P<) نسبت به قبل از مداخله هم چنین نسبت به گروه شاهد سالم معنی دار بود. در گروه دیابتی با مصرف سرکه ی سیب کاهش معنی دار تری گلیسیرید در مقایسه با گروه شاهد دیابتی (005/0P<) و افزایش معنی دار HDL مشاهده شد (05/0P<). یافته های این بررسی نشان داد مصرف سرکه ی سیب موجب بهبود پروفایل لیپیدی موش های صحرایی سالم و دیابتی، هم چنین کاهش هموگلوبین گلیکوزیله در موش های دیابتی می شود.