تاثیرpH و دما بر بیوکنترل Listeria monocytogenes در محیط شمال شهر اصفهان

کنترل بیولوژیکی Listeria monocytogenes با باکتریوفاژ، یکی از راه های مبارزه با این باکتری است. در این مطالعه تاثیر pH و درجه حرارت، بر 4 نوع Listeria monocytogenes عاری از فاژ بطور تجربی آلوده شده به 5 باکتریوفاژ آلوده شدند تعیین گردید. با کشت Listeria monocytogenes لیزوژن جدا شده از جنینهای سقط شده روی محیط TSB، فاژهای آزاد شده از Listeria monocytogenes لیزوژنیک با فیلتر 45/0 میکرون جدا گردید. از مجموع این فاژها 5 فاژ مختلف با غلظت PFU/ml109 انتخاب و با یکدیگر مخلوط شد، سپس در سه لوله آزمایش تقسیم و pHآنها بترتیب به 4، 7 و 9 رسید. سپس 5/2 میلی لیتر از هر pHرا در چهار لوله جداگانه ریخته و در درجه حرارتهای 7-0، 14-8، 25-15، 37-26 سانتی گراد با 5/0 میلی لیتر از هریک از انواع Listeria monocytogenes با همان pH و درجه حرارتهای مختلف مخلوط و در گرمخانه بمدت 24 ساعت قرار داده شد. بعد از آن یک قطره از هریک از لوله ها، بروی محیط آگار خوندار کشت و در گرمخانه قرار گرفت. کشت 24 ساعته عاری از باکتری و یا دارای کلنی های تغیریافته لیزوژن بودند. بیش از 3/2 Listeria monocytogenes های موثر در سقط دامها در شمال شهر اصفهان آلوده به فاژ هستند. بهترین pH برای الحاق باکتریوفاژها به لیستریا عاری از فاژ، pH خنثی است. تبدیل این باکتری به فرم لیزوژن در pH خنثی و در درجات مختلف (37- 0 سانتی گراد) صورت می گیرد. ولی در pH اسیدی و یا قلیائی و در درجه حرارت بالاتر از 15 درجه سانتی گراد با احتمال 05/0 < P اختلاف معنی دار است و باکتری در درجه حرارت بیش از 15 درجه سانتی گراد بیشتر بفرم لیزوژن تبدیل میشود. برای کنترل بیولوژی Listeria monocytogenes در طبیعت توسط باکتریوفاژ باید از تمام فاکتورهای موثر در اتصال و ورود DNA باکتریوفاژ به سیتوپلاسم و یا الحاق آن به ژنوم باکتری آگاهی داشت تا بتوان از باکتریوفاژ بعنوان وسیله ای مناسب برای از بین بردن باکتری در طبیعت و مواد غذائی استفاده کرد.