جداسازی سویه ای جهش یافته از باکتری Xanthomonas campestris برای تولید زانتان با استفاده از آب پنیر بعنوان تنها سوبسترا

باکتری Xanthomonas campestris یک پلی ساکارید خارج سلولی محلول در آب به نام زانتان تولید می کند که کاربرد گسترده ای در صنایع غذایی، شیمیایی، نفت و دیگر صنایع دارد. این باکتری بدلیل پایین بودن سطح فعالیت - گالاکتوزیداز قادر به مصرف لاکتوز نمی باشد. در نتیجه با رشد باکتری در محیط پایه لاکتوز از جمله آب پنیر، میزان ناچیزی زانتان تولید می شود. آب پنیر، بدلیل BOD بالای آن، دورریزی آن مشکلات عمده ای دارد. بنابراین، این ماده زائد غنی از لاکتوز و پروتئین سوبسترای مناسبی برای فرایندهای تخمیر می باشد. در این پژوهش سویه ای جهش یافته ای از Xanthomonas campestris (سویه NA1) با استفاده از جهش زایی توسط اسید نیترو جداسازی شد. فعالیت آنزیم - گالاکتوزیداز کشت NA1 در شرایط بهینه بدست آمده (5/5 =pH و دمایC 38)، در مقایسه با کشت نوع وحشی 5/9 برابر افزایش نشان داد. تولید صمغ زانتان توسط NA1 با استفاده از آب پنیر بعنوان تنها منبع کربن مورد مطالعه قرار گرفت. با استفاده ازطراحی آزمایش پلاکت – برمن (Plackett - Burman) وآنالیز آماری، درمیان 7 پارامتر آزمایش شده، آب پنیر (بعنوان سوبسترای اصلی) و pH فاکتورهای اصلی موثر در تولید صمغ شناخته شدند. تولید صمغ در فرمانتور با استفاده از فاکتور های مهم بدست آمده از مرحله بهینه سازی نیز مورد بررسی قرار گرفت. از سویه جهش یافتهg l-1 10 زانتان با استفاده از آب پنیر بعنوان تنها منبع کربن بدست آمد.