ارزیابی میزان مس و روی در عضلات برخی از گونه های ماهیان دریای خزر

به منظور برآورد و مقایسه غلظت مس و روی با استانداردهای مجاز، غلظت این دو عنصر در سه گونه از ماهیان دریای خزر شامل کفال (Mugil auratus)، سفید (Rutilus frisii kutum) و کپور معمولی (Cyprinus carpio)، در چهار مرکز صید مختلف (چالوس، انزلی، رودسر و فریدون کنار)، تعیین شد. غلظت فلزات توسط روش اسپکتروفتومتری جذب اتمی اندازه گیری شد. میانگین مقادیر مس در عضلات ماهیان کفال، سفید و کپور، بترتیب عبارت بود از: 17/1±14/3، 24/2±69/3 و 24/1±39/3 میلی گرم در کیلوگرم وزن خشک. میانگین مقادیر روی در عضلات همین ماهی ها بترتیب عبارت بود از: 01/14±46/43، 06/15±99/37 و 14/21±81/73 میلی گرم در کیلوگرم وزن خشک. غلظت روی بطور معنی داری تحت تاثیر محل نمونه برداری و گونه های ماهی قرار گرفت (05/0>P). به طوری که غلظت آن در ماهی کپور انزلی به طور معنی داری از بقیه ماهی ها و صیدگاه های دیگر بیشتر بود (05/0>P). مقادیر غلظت مس و روی در عضلات ماهیان مورد مطالعه در حد قابل قبول و مجاز برای مصارف انسانی قرار داشت.