جداسازی و شناسایی سویه های لاکتوباسیل از محتویات روده فیل ماهی (Huso huso) و تاس ماهی ایرانی (Acipenser persicus)

باکتری های اسید لاکتیک باکتری های گرم مثبت، فاقد حرکت و عدم تولید کننده اسپور هستند که اسید لاکتیک را به عنوان محصول اصلی و یا یکی از محصولات نهایی متابولیسم خود تولید می کنند. در این مطالعه حضور سویه های لاکتوباسیل در محتویات روده دو گونه از ماهیان خاویاری ساکن دریای خزر، فیل ماهی (Huso huso) و تاس ماهی ایرانی (Acipenser persicus) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که گونه های مختلفی از لاکتوباسیل ها با فراوانی نسبتا زیادی در محتویات روده ماهیان خاویاری مورد بررسی وجود داشتند، به طوری که میزان کلی لاکتوباسیل ها برای فیل ماهی و تاس ماهی ایرانی به ترتیب 3/105 و 4/106 cfu/g بود. خصوصیات فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی 84 سویه لاکتوباسیل جدا شده از محتویات روده فیل ماهی و تاس ماهی ایرانی نشان داد که این سویه ها را می توان به دو گروه متابولیکی هتروفرمنتاتیوهای اجباری و هتروفرمانتاتیو های اختیاری تقسیم بندی کرد. بیشترین میزان فراوانی در میان سویه های جدا شده را Lactobacillus sakei و Lactobacillus plantarum تشکیل می دادند. در این مطالعه حضور لاکتوباسیل ها در محتویات روده فیل ماهی و تاس ماهی ایرانی برای اولین بار گزارش شده است.