مقایسه ترکیب اسیدهای چرب، خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عناصر معدنی موجود در روغن ارقام عمده کلزا (Brassica napus L.) در استان گلستان

این پژوهش به منظور بررسی ترکیب اسیدهای چرب، خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عناصر معدنی موجود در روغن ارقام عمده کلزا در استان گلستان به نام های هایولا 401، هایولا 420 و RGS003 انجام گردید. آنالیز اسیدهای چرب نشان داد که اسید اولئیک در تمام ارقام، اسید چرب عمده می باشد و بیشترین میزان آن در RGS003 به مقدار 00/64 درصد اندازه گیری گردید. بیشترین میزان اسیدهای چرب ضروری شامل اسید لینولئیک (6-ω)، به مقدار 21/ 18 درصد در رقم هایولا 420 و بیشترین میزان اسید لینولنیک (3-ω)، به مقدار 34/10 درصد در رقم هایولا 401 تعیین شد. کمترین میزان کل اسیدهای چرب اشباع نیز در رقم RGS003با مقدار 09/8 درصد، گزارش گردید. میزان اسید اروسیک نیز در تمامی ارقام کمتر از حد مجاز آن (2 درصد) بود و کمترین میزان آن در هایولا 401 به مقدار 338/0 درصد تعیین گردید. با بررسی خصوصیات روغن هر واریته مشخص گردید که رقم هایولا 401 دارای بیشترین میزان اندیس یدی (05/116) و ضریب شکست (4657/1)، رقم هایولا 420 دارای بیشترین میزان اندیس صابونی (07/187) و کمترین میزان کلروفیل (53/9 قسمت در میلیون) و رقم RGS003 دارای کمترین میزان رنگ (64/4) در روغن بودند. میزان دانسیته نسبی در ارقام مختلف معنی دار (05/0<P) نبود. با اندازه گیری عناصر معدنی مهم موجود در روغن کلزا، میزان آهن از 19/1 در رقم هایولا 401 تا 67/4 قسمت در میلیون در رقم هایولا 420 تعیین گردید. کمترین میزان فسفر (1238) و گوگرد (86/3) در واریته RGS003، بیشترین میزان فسفر (2085) در هایولا 420 و بیشترین میزان گوگرد (12/7) برحسب قسمت در میلیون در هایولا 401 اندازه گیری گردید. بررسی نتایج نشان داد که هر سه رقم کلزا از نظر خصوصیات مورد مطالعه، در محدوده مجاز استاندارد و دارای وضعیت مناسبی بودند.