اندازه گیری میزان آفلاتوکسین M1 در شیرهای پاستوریزه

هدف این مطالعه، بررسی شیرهای پاستوریزه از نظر آلودگی به آفلاتوکسین M1 و مقایسه محصول دو شرکت عمده تامین کننده لبنیات یکی از دانشگاه های علوم پزشکی شهر تهران از نظر آلودگی به این مایکوتوکسین بود.

50 نمونه شیر دو کارخانه لبنی، در دو فصل سرد (زمستان 1387) و گرم (تابستان 1388) به طور تصادفی انتخاب و میزان آفلاتوکسین M1 در آنها با استفاده از الایزای رقابتی اندازه گیری شد. اختلاف میانگین ها با استفاده از آزمون T استودنت در محیط نرم افزاری INSTATA مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت.

84% نمونه ها به میزان قابل اندازه گیری، آلوده به آفلاتوکسین M1 بودند. میانگین غلظت این مایکوتوکسین در کل نمونه ها 6/14 ± 7/20 نانوگرم در لیتر و دامنه آن از 0 تا 4/63 نانوگرم در لیتر متغ ی ر بود. میزان آلودگی به آفلاتوکسین M1 تنها در دو نمونه (4%)، بالاتر از حد استاندارد ایران (50 نانوگرم در لیتر) قرار داشت. میانگین غلظت آفلاتوکسین M1 در محصولات شرکت یک (7/15 ± 4/25) بیشتر از محصولات شرکت دو (6/11 ± 4/15) بود (01/0>p). نمونه های زمستانی (15 ± 2/31) شرکت یک نسبت به نمونه های تابستانی (2/14 ± 5/18) آن شرکت آلودگی بیشتری داشتند (05/0>p).

شیوع بالای آلودگی با آفلاتوکسین M1 در نمونه های شیر پاستوریزه نگران کننده است و لزوم پیشگیری از ورود پیش ساز این سم (آفلاتوکسین B1) در خوراک دام های شیری و نیز لزوم نظارت بیشتر بر توزیع شیر را خاطر نشان می کند.