بررسی آلودگی پودر ماهی کیلکا به افلاتوکسین و ارزیابی کاهش بیولوژیک توسط مخمر ساکارومیسس سرویزیه

در این تحقیق ابتدا پودر کیلکای تولید شده در برخی از کارخانجات استان مازندران از نظر وجود افلاتوکسین مورد ارزیابی قرار گرفته و سپس از مخمرساکارومیسس سرویزیه بعنوان یک ابزار بیولوژیک در جهت کاهش تیپهای B1 ، B2 ، G1 و  G2 افلاتوکسین (در دو مقیاس آزمایشگاهی و پودر ماهی کیلکا) استفاده گردید. دو غلظت مورد استفاده افلاتوکسین‌ها در محیط کشت برای تیپ B1  12 و 16 و برای سایر تیپها 8 و 12  نانوگرم بر میلی لیتر و  دوز مورد استفاده ساکارومیسس نیز دو غلظت 3% و 4% بوده و در پودر ماهی کیلکا برای افلاتوکسین B1 50 و 100 و برای سایر تیپها 25 و 50 نانو گرم بر گرم و برای مخمر نیز 4% درصد بوده است. میزان تغییرات مخمر و افلاتوکسین در محیط کشت به ترتیب با قرایت جذب نوری مخمر در طول موج 600 نانومتر توسط دستگاه اسپکتروفتومتر و دستگاه HPLC مورد ارزیابی قرار گرفته و در پودر ماهی نیز فقط تغییرات غلظت افلاتوکسین با استفاده از دستگاه HPLC مورد بررسی قرار گرفت. نتایج آنالیز افلاتوکسین در پودر ماهی شاهد نمونه برداری شده از واحدهای مختلف نشان داد که میانگین و انحراف معیار تیپ B1 در کارخانه 1 ، 2 ، 3 و 4 به ترتیب10/0+96/0، 39/0+68/1 ، 18/0+30/1 و 26/0+21/1، برای تیپ B2 به ترتیب 89/0+ 79/1، 73/0+37/1 ، 52/0+03/2 و 83/0+50/1، برای تیپ G1 به ترتیب 34/0+76/0، 45/0+2/1، 10/0+94/0 و 25/0+54/1 و برای تیپ G2 به ترتیب 83/0+15/1، 26/0+03/1 ، 16/0+03/1 و 13/0+88/0 میکروگرم بر کیلوگرم بوده است. نتایج کاهش بیولوژیک افلاتوکسین در محیط کشت آزمایشگاهی نشان داد که به هنگام استفاده از ساکارومیسس سرویزیه در دوز 3 درصد، میزان کاهش برای B1 7/92- 6/90 درصد ، برای B2 94- 8/89 درصد، برای G1 8/98 و 3/97 درصد و برای G2 8/94 و 95 درصد و در دوز 4 درصد مخمر به ترتیب 6/94- 3/93 درصد برای B1 ، 8/95-9/94 درصد برای  B2، 1/92 و 8/96 درصد برای  G1 و 3/97 و 97 درصد برای G2 بوده است. میزان کاهش افلاتوکسین در پودر ماهی به ترتیب 79/90-91/85 درصد برای تیپ  B1،70/87- 05/87 درصد برای B2  ، 85/91 و 66/90 درصد برای تیپ G1 و 66/89 و 47/91 درصد برای G2  بوده است. نتیجه این مطالعه و مقایسه آن با سایر مطالعات انجام گرفته نشان میدهد که ساکارومیسس سرویزیه قادر به کاهش تیپهای افلاتوکسین در شرایط آزمایشگاهی و پودر ماهی بوده و می‌توان از آن بعنوان یک ماده بیولوژیک در جیره غذایی طیور و آبزیان که حاوی درصد خاصی از پودر ماهی می‌باشند استفاده نمود.