تولید صمغ زانتان با استفاده از شیره خرما به عنوان ضایعات کشاورزی به وسیله Xanthomonas campestris

در این پژوهش از Xanthomonas campestrisجهت تولید صمغ زانتان با به کار گیری شیره خرما به عنوان سوبسترا استفاده شد. تخمیر با شیره خرما و شیره ساکاروز در دمای ̊C28 و 8/6pH= در شیکر بن ماری (rpm 240) انجام شد. اثر زمان تخمیر (24، 48، 72، 96 و 120 ساعت) بر تولید صمغ زانتان مورد مطالعه قرار گرفت. میزان تولید صمغ زانتان بعد از 96 ساعت به حداکثر میزان mL100/g 89/0 در دمای ̊C 28 و سرعت rpm 240 رسید. اثر pH بر تولید صمغ خالص شده زانتان نیز بررسی شد. اپتیمم pH برای تولید صمغ زانتان 5/5 بود. زانتان تولید شده در این مطالعه با زانتان تجاری مقایسه شد و نتایج حاصل نشان داد که این دو نمونه خواص ساختاری مشابه دارند که بوسیله TLC و FT-IR تشابه آنها تایید شد. نتایج حاکی از آن است که شیره خرما به عنوان یک سوبسترا قابلیت بالایی برای تولید صمغ زانتان دارد.