اثرات ضد میکروبی جسم سلولی و مایع رویی لاکتوباسیلوس کازه ای جدا شده از ماست بر ضد اشریشیاکلی

باکتری اشریشیاکلی O157:H7 در کشورهای در حال توسعه، یکی از عوامل مهم اسهال می باشد، لذا توجه به درمان آن ضروری است. به علت بروز مقاومت های دارویی، از بین رفتن فلور طبیعی روده و القا تولید وروتوکسین توسط این باکتری در اثر مصرف برخی از آنتی بیوتیک ها، نیاز به روش های نوین درمانی است. در این تحقیق لاکتوباسیلوس کازه ای از ماست جداسازی شد و اثر جسم سلولی و مایع رویی حاصل از کشت آن بر روی باکتری پاتوژن فوق بررسی شد.
نمونه های مختلفی از ماست در محیط MRS در شرایط بی هوازی در 37 درجه سانتی گراد کشت داده شد. لاکتوباسیلوس کازه ای به روش میکروبیولوژیک و مولکولی شناسایی شد. اثرات ضد میکروبی جسم سلولی و مایع رویی حاصل از کشت این لاکتوباسیلوس با استفاده از روش انتشار از چاهک و حداقل غلظت بازدارندگی (MIC; Minimum Inhibitory Concentration) برضد اشریشیاکلی O157:H7 تعیین گردید. منحنی های رشد استاندارد برای باکتری پاتوژن و لاکتوباسیلوس کازه ای به دو روش کدورت سنجی و شمارش کلنی رسم شد، حداقل غلظت کشنده (MBC; Minimum Bactericidal Concentration) و مهارکننده رشد مایع رویی حاصل از کشت لاکتوباسیلوس کازه ای نیز تعیین گردید و پایداری مایع رویی حاصل از کشت در مقابل حرارت و pH بررسی شد.
در بین ماست های مورد مطالعه از 2 نمونه ماست لاکتوباسیلوس کازه ای جداسازی و با روش های فنوتیپی و ژنوتیپی تایید گردید. اثر ضد میکروبی این سویه ها بر علیه اشریشیاکلی O157:H7 اثبات گردید. مایع رویی حاصل از کشت سویه های مورد مطالعه، در حرارت های 56، 70 و 80 و 100 درجه سانتی گراد، به مدت 30 و 60 دقیقه پایدارند، و نیز در مقابل pH های 3، 7 و 10 پایدار بودند. حداقل غلظت کشنده و مهار کننده رشد مایع رویی لاکتوباسیلوس ها با استفاده از روش رقت در لوله به ترتیب رقت 16/1 و 8/1 بود.
با توجه به نتایج بدست آمده، می توان از مایع رویی به عنوان نگهدارنده بیولوژیکی در صنایع غذایی استفاده کرد. همچنین به علت اثر ضد باکتریایی لاکتوباسیلوس کازه ای، می تواند در درمان بیماری های ناشی از اشریشیاکلی O157:H7 مورد استفاده قرار گیرد.