جداسازی و تعیین سروتیپ O:3 یرسینیا انتروکولیتیکا از گوشت مرغ عرضه شده به بازار مصرف شهرستان شهرکرد

یرسینیا انتروکولیتیکا یک باکتری گرم منفی و پاتوژن روده ای است که از طریق آب و مواد غذایی به انسان منتقل شده و اغلب اپیدمی های آن به دنبال مصرف مواد غذایی آلوده، به ویژه گوشتهای آلوده نظیر گوشت مرغ ایجاد می شود. هدف از این مطالعه جداسازی و تعیین میزان شیوع سروتیپ O:3 یرسینیا انتروکولیتیکا در گوشت مرغ عرضه شده به بازار مصرف شهرستان شهرکرد می باشد.
در این تحقیق 300 نمونه گوشت مرغ از فروشگاه های عرضه گوشت مرغ در سطح شهرستان شهرکرد به صورت تصادفی جمع آوری شد و در شرایط استریل به آزمایشگاه میکروبیولوژی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد منتقل گردید. روش جداسازی بر اساس غنی سازی اولیه در فسفات بافر سالین به مدت 2 هفته در یخچال و سپس استفاده از KOH به عنوان غنی سازی ثانویه و کشت در محیط CIN agar انجام گردید. جهت شناسایی سروتیپ O:3 یرسینیا انتروکولیتیکا نمونه های مثبت به روش PCR در حضور پرایمر اختصاصی ژن rfbC مورد آزمایش واقع شدند.
از مجموع 300 نمونه گوشت مرغ مورد بررسی، 65 نمونه به روش کشت و روش مولکولی مثبت تشخیص داده شدند که میزان آلودگی 66/21% برآورد گردید. 10 مورد (38/15%) از باکتری های جداسازی شده جزو سروتیپ O:3 قرار گرفتند.
با توجه به نتایج به دست آمده که حاکی از حضور یرسینیا انتروکولیتیکا در گوشت مرغ می باشد و نیز از آنجایی که این باکتری به راحتی از طریق غذا قابل انتقال بوده و به راحتی در دمای 4 درجه سلسیوس یخچال رشد می کند، لذا توصیه می شود که مسوولین بهداشتی کشور توجه خاصی به این مساله مبذول داشته تا از خطرات بهداشتی و اقتصادی آن جلوگیری به عمل آید.