تعیین فعالیت آنتی اکسیدانی پنج نوع میوه ذکر شده در قرآن مجید و احادیث

میوه ها از قدیمی ترین غذاهای انسانند که با فعالیت های بیولوژیکی همراهند. قرآن مجید در سوره های مختلف به توصیف اهمیت گیاهان جهت درمان بیماری های مختلف می پردازد..
این تحقیق برای تلفیق استفاده علمی و دینی گیاهان بومی و بوجود آوردن آگاهی در خصوص انواع میوه های ذکر شده در قرآن و احادیث طراحی شده است..
میوه ها بر اساس نام های علمی، انگلیسی، محلی و نام خانواده دسته بندی شدند. برای تعیین خواص آنتی اکسیدانی از آزمون های دی فنیل پیکریل هیدرازیل، فعالیت آنتی اکسیدانی معادل ترولکس و فعالیت آنتی اکسیدانی آهن احیاء استفاده شد. فنل تام با روش فولین-سیوکالتو اندازه گیری شد..
محتوای فنلی نمونه ها با روش فولین-سیوکالتو در محدوده بین 36 تا 149 میلی گرم اسید گالیک در 100 گرم عصاره بود. بیش ترین و کم ترین مقدار فعالیت آنتی اکسیدانی با آزمون دی فنیل پیکریل هیدرازیل بین3/ 0 تا 83/ 3 میلی گرم در میلی لیتر عصاره بود. محدوده مقدار فعالیت آنتی اکسیدانی به روش آهن احیاء بین73/ 0 تا 58/ 10 میلی مول آهن (II) در 100 میلی گرم عصاره بود. بیش ترین فعالیت آنتی اکسیدانی معادل ترولکس 4/ 12 میکرومول و کم ترین میزان91/ 0 میکرومول ترولکس درهر گرم عصاره بود. میزان فعالیت آنتی اکسیدانی نمونه ها به ترتیب در انار، زیتون، انگور، خرما و انجیر گزارش شد..
گیاهان دارویی بخاطر پذیرش عامه، کم ترین میزان آسیب و حداقل عوارض جانبی بر روی مصرف کننده، به طور وسیعی مورد استفاده قرار می گیرند..