غربالگری کوکسی های بومیایران ازنظر تولیدLاسیدلاکتیک و شناسایی بیوشیمیایی و مولکولی سویه های برتر

از آنجایی که فرم ایزومری L(+)اسیدلاکتیک برخلاف ایزومر D(-)در بدن تجزیه میشود، در این تحقیق کوکسی های بومی جداسازی شده از فرآورده های لبنی سنتی استانهای کرمانشاه، ایلام، لرستان و کردستان ازنظر میزان تولید L(+)اسیدلاکتیک غربالگری شدند. در مرحله اول، غربالگری 63 سویه کوکسی ازنظر میزان تولید اسیدلاکتیک به روش تیتراسیون انجام شد. در مرحله دوم از میان سویه های برتر، سویه های برتر نهایی به روش آنزیمی انتخاب شدندکه مورد شناسایی بیوشیمیایی قرار گرفتند، سپس DNAسویه های برترنهایی استخراج شده و ژن srRNA16آن هاتکثیر شد و پس از تعیین توالی، در مقایسه با اطلاعات موجود در بانک ژنومی، هویت سویه ها مشخص شد. تنوع میزان تولید اسیدلاکتیک در میان سویه های کوکسی بومی موردبررسی به میزان قابل ملاحظه ای مشاهده شد. در مرحله اول، 7 سویه با تولید mg/g 25/27-24 اسیدلاکتیکانتخاب شدند. میزان تولیدL(+) اسیدلاکتیک در سویه های برتر انتخاب شده از روش آنزیمی به ترتیب mg/g 35/3، 05/3و 97/2 گزارش شد. دوسویه برتر، انتروکوکوس فسیوم[1]و دیگریاستافیلوکوکوس پاستوری[2]شناسایی شدند.ژن SrRNA16سویه های برتر در مرکز ملی اطلاعات بیوتکنولوژی آمریکا[3]به شماره های دسترسی508199KJو 508200KJ و 735653KFگزارش شد.سویه های انتخاب شده در تحقیق حاضر می توانند پس از بهینه سازی در صنایع مرتبط مورداستفاده قرار گیرند.