|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
اثر زمان برداشت بر ويژگي هاي كيفي ميوه پسته طي انبارماني در دماي يخبندان
magiran.com >  مجله علوم و فنون پسته >سال دوم، شماره 3 > متن
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
شماره جديد اين نشريه
سال دوم
شماره 3
بهار و تابستان 1395


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:
1 كشاورزي

خدمات سايت




 


مجله علوم و فنون پسته ، سال دوم، شماره 3



عنوان:
اثر زمان برداشت بر ويژگي هاي كيفي ميوه پسته طي انبارماني در دماي يخبندان


نويسنده(گان):
فاطمه ناظوري، سيامك كلانتري،

پست الکترونيک: fatemehnazoori (a) yahoo.com


چکيده:
پسته حاوي مواد غذايي فراواني است كه مقدار آن ها در مراحل مختلف رسيدن و تكامل مغز تغيير مي كند. به دليل ساختار فيزيكي و نبود روش هاي مناسب براي نگهداري ميوه تازه، غالباً به صورت خشك استفاده مي گردد و مصرف تازه خوري آن محدود به فصل برداشت است. در اين بررسي روند تغييرات برخي شاخص هاي كيفي پسته رقم احمد آقايي در پنج مرحله از رشد و نمو ميوه و انبارماني آن درون پاكت هاي پلاستيكي پنج لايه در دماي زير صفر و شرايط خلا مورد مطالعه قرار گرفت. نتايج بررسي نشان داد كه ارزش تغذيه اي مغز، در طي رسيدن بهبود مي يابد. مقدار چربي (%6/57) و پروتئين (%5/23) در مرحله چهارم و مقدار كربوهيدرات (%22/14) در مرحله پنجم برداشت بيشتر بود. اسيدهاي چرب غيراشباع خصوصاً اولئيك اسيد با تكامل مغز به حداكثر مقدار (%04/58) رسيد در حالي كه اسيدهاي چرب اشباع با پيشرفت بلوغ روند نزولي (%49/11) داشتند. در طي رسيدن مقدار نيتروژن مغز (%83/3) و پوست نرم (%41/1) برخلاف مقدار كلسيم مغز (mg/kg 149) و پوست نرم (mg/kg 73) روند صعودي داشت. نگهداري پسته هاي برداشت شده در دماي C°18- نشان داد از نظر پذيرش كلي بهترين امتياز مربوط به پسته هاي برداشت شده در مرحله چهارم از برداشت بود هر چند آب گز شدن و تغيير طعم يكي از معايب دماي يخبندان مي باشد.

کليدواژگان:
ارزش غذايي، تكامل مغز پسته، زمان برداشت، كميت و كيفيت ميوه


لينک کوتاه به اين صفحه:  
 

دوست گرامي:

    با تشکر از همراهي شما به اطلاع مي رساند مطالعه متن مقالات نشريات و خدمات اختصاصي اين سايت تنها براي اعضا و با پرداخت حق عضويت (اشتراک طلايي) امکان پذير است.

  هزینه حق عضویت سالانه(اشتراک طلایی):

  • مشترکان داخل کشور     250.000 ريال (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با همه کارتهای بانکی
  • مشترکان خارج از کشور   50 دلار  (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با  Paypal
  اگر عضو سايت هستيد:
     شناسه کاربري:
     رمز عبور:

  اگر عضو سايت نيستيد:
شما با تکميل فرم عضويت و تاييد نشاني ايميل خود در سايت "بانک اطلاعات نشريات کشور magiran.com"  مي توانيد از امکانات اختصاصي اين سايت به شرح زير استفاده نماييد.:
  • دسترسي به متن مقالات پس از پرداخت حق عضويت و فعال سازی اشتراک طلايي
  • استفاده از  فروشگاه سايت و سفارش اينترنتي اشتراک نسخه چاپي نشريات با 10 درصد تخفيف
  • ايجاد فهرست نشريات مورد علاقه براي دسترسي سريع
  • اطلاع از انتشار نشريات مورد علاقه از طريق پست الکترونيکي
  • دريافت روزانه سرخط مطالب روزنامه هاي عضو بر اساس کلمات انتخابي خودتان تا سقف 10 عنوان


آيا مايل به عضويت در بانک اطلاعات نشريات کشور هستيد؟ 
(رايگان)

          

 



 

 

 
 
ارسال مطلب به دوستان
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
آرشيو اين مجله
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
فصلنامه پژوهش هاي مديريت راهبردي
متن مطالب شماره 69، تابستان 1397را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است