مروری بر استراتژی های تخریب بیولوژیکی آفلاتوکسین ها توسط قارچ ها

نوع مقاله:
مقاله مروری (دارای رتبه معتبر)
چکیده:
آفلاتوکسین ها از متابولیت های ثانویه قارچ ها بالاخص گونه های آسپرژیلوس فلاووس و آسپرژیلوس پارازیتیکوس و به عنوان خطرناک ترین مایکوتوکسین های شناخته شده در انسان و دام هستند. بیش از حدود 20 نوع آفلاتوکسین ها شناخته شده که شش نوع آن اصلی ترین نقش بیماری زایی ازجمله پتانسیل کانسروژنیک را به خود اختصاص داده اند. انسان علاوه بر مصرف مستقیم غذاهای با منشا گیاهی آلوده به این توکسین، از طریق انتقال توکسین و متابولیت های حاصل از آن ها در محصولات حیوانی می تواند به صورت غیرمستقیم در معرض آلودگی قرار گیرد. برای سم زدایی و کاهش خطرات تهدید کننده بهداشت عمومی و آسیب های اقتصادی منتج از آفلاتوکسین ها در محصولات غذایی، تکنیک های متفاوت(فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی) موردمطالعه قرارگرفته است. تمام این روش ها از طریق تغییر و تخریب ساختار مولکولی توکسین، سبب مهار انتقال و کاهش قابلیت دسترسی توکسین ها به بافت هدف و حذف آن می گردند. مطالعه مروری حاضر با جستجو در پایگاه های اطلاعاتی داخلی و خارجی به بررسی تخریب بیولوژیکی آفلاتوکسین ها توسط میکروارگانیسم های قارچی(رشته ای و مخمری) و تبدیل آن به محصولاتی غیرسمی یا با سمیت کمتر و ارائه راهکارهای مناسب پرداخته است. با توجه به اینکه برخی گونه های قارچی دارای قابلیت تخریب آفلاتوکسین ها بوده و میزان این تخریب با نوع سوش قارچی ارتباطی قوی دارد، لذا انجام بررسی های بیشتر و گسترده روی کاربرد آن در مواد غذایی می تواند در اتخاذ استراتژی های پیشگیری از برخی بیماری ها و در نتیجه ارتقا سلامت انسان حائز اهمیت باشد.
زبان:
فارسی
صفحات:
36 تا 48
لینک کوتاه:
magiran.com/p1809553 
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 990,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
دسترسی سراسری کاربران دانشگاه پیام نور!
اعضای هیئت علمی و دانشجویان دانشگاه پیام نور در سراسر کشور، در صورت ثبت نام با ایمیل دانشگاهی، تا پایان فروردین ماه 1403 به مقالات سایت دسترسی خواهند داشت!
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe magiran.com for 50 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!