|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
مطالعه اثر پوشش هاي خوراكي جدايه پروتئيني آب پنيرحاوي آنزيم ليزوزيم بر كيفيت ميكروبي فيله مرغ نگهداري شده در يخچال
magiran.com >  مجله ميكروب شناسي مواد غذايي >سال چهارم، شماره 4 > متن
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
شماره جديد اين نشريه
سال پنجم
شماره 2
تابستان 1397


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:

خدمات سايت




 


مجله ميكروب شناسي مواد غذايي ، سال چهارم، شماره 4



عنوان:
مطالعه اثر پوشش هاي خوراكي جدايه پروتئيني آب پنيرحاوي آنزيم ليزوزيم بر كيفيت ميكروبي فيله مرغ نگهداري شده در يخچال


نويسنده(گان):
نجمه مقيمي *،


چکيده:
اين مطالعه به منظور بررسي تاثير پوشش هاي خوراكي جدايه پروتئيني آب پنير حاوي آنزيم ليزوزيم بر ويژگي هاي ميكروبي فيله مرغ در دماي يخچال انجام شد. تيمارهاي مورد استفاده شامل تيمار كنترل و تيمارهاي حاوي پوشش جدايه پروتئيني آب پنير بدون آنزيم ليزوزيم و حاوي غلظت هاي 5/0 و 1 درصد آنزيم ليزوزيم و هر كدام با 3 تكرار تهيه شدند. آزمون هاي ميكروبي شامل شمارش كلي باكتري هاي مزوفيل هوازي، شمارش باكتري هاي سرمادوست، شمارش سودوموناس، شمارش باكتري هاي انتروباكترياسه طي 12 روز بر روي گروه ها انجام شد. شمارش ميكروبي نمونه هاي پوشش داده شده با جدايه پروتئيني آب پنير حاوي غلظت هاي مختلف آنزيم ليزوزيم در مقايسه با نمونه شاهد كاهش معني داري )05/0(P< نشان داد و به طور كلي با افزايش غلظت آنزيم ليزوزيم اثر ضد ميكروبي پوشش مورد استفاده نيز افزايش يافت. يافته هاي مطالعه حاضر نشان مي دهد كه جدايه پروتئيني آب پنير حاوي آنزيم ليزوزيم، به عنوان يك پوشش دهنده و نگه دارنده طبيعي مي تواند موجب افزايش زمان ماندگاري گوشت مرغ گردد.

کليدواژگان:
پوشش خوراكي، پروتئين آب پنير، آنزيم ليزوزيم، فيله مرغ، كيفيت ميكروبي


لينک کوتاه به اين صفحه:  
 

دوست گرامي:

    با تشکر از همراهي شما به اطلاع مي رساند مطالعه متن مقالات نشريات و خدمات اختصاصي اين سايت تنها براي اعضا و با پرداخت حق عضويت (اشتراک طلايي) امکان پذير است.

  هزینه حق عضویت سالانه(اشتراک طلایی):

  • مشترکان داخل کشور     250.000 ريال (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با همه کارتهای بانکی
  • مشترکان خارج از کشور   50 دلار  (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با  Paypal
  اگر عضو سايت هستيد:
     شناسه کاربري:
     رمز عبور:

  اگر عضو سايت نيستيد:
شما با تکميل فرم عضويت و تاييد نشاني ايميل خود در سايت "بانک اطلاعات نشريات کشور magiran.com"  مي توانيد از امکانات اختصاصي اين سايت به شرح زير استفاده نماييد.:
  • دسترسي به متن مقالات پس از پرداخت حق عضويت و فعال سازی اشتراک طلايي
  • استفاده از  فروشگاه سايت و سفارش اينترنتي اشتراک نسخه چاپي نشريات با 10 درصد تخفيف
  • ايجاد فهرست نشريات مورد علاقه براي دسترسي سريع
  • اطلاع از انتشار نشريات مورد علاقه از طريق پست الکترونيکي
  • دريافت روزانه سرخط مطالب روزنامه هاي عضو بر اساس کلمات انتخابي خودتان تا سقف 10 عنوان


آيا مايل به عضويت در بانک اطلاعات نشريات کشور هستيد؟ 
(رايگان)

          

 



 

 

 
 
ارسال مطلب به دوستان
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
آرشيو اين مجله
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
فصلنامه نانو مقياس
متن مطالب شماره 2 (پياپي 18)، تابستان 1397را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است