|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
امكان استفاده از اندواينوليناز با پايداري حرارتي بالا جهت توليد شربت پرفروكتوز از اينولين
magiran.com >  فصلنامه پژوهش هاي صنايع غذايي >سال بيست و هشتم، شماره 1 > متن
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
راهنماي تدوين و ارسال مقالات
شماره جديد اين نشريه
سال بيست و هشتم
شماره 1
بهار 1397


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:
1 صنايع غذايي

خدمات سايت




 


فصلنامه پژوهش هاي صنايع غذايي ، سال بيست و هشتم، شماره 1



عنوان:
امكان استفاده از اندواينوليناز با پايداري حرارتي بالا جهت توليد شربت پرفروكتوز از اينولين


نويسنده(گان):
مهسان كريمي*، مهران حبيبي رضايي، روح اله صادقي،

پست الکترونيک: Karimimahsun (a) gmail.com


چکيده:
هدف اين پژوهش بررسي ويژگي هاي ساختاري و عملكردي اندواينوليناز پس ازاصلاح با PLP براي آبكافت اينولين است. براي تعيين پايداري حرارتي، فعاليت باقيمانده هر دو آنزيم (اصلاح شده و شاهد) پس از 130 دقيقه انكوباسيون در دماهاي مختلف در محدوده °C25-65 اندازه گيري و براي تعيين پايداري زماني، فعاليت هر دو آنزيم تا 6 روز بطور روزانه سنجيده شدند. جهت بررسي تغييرات ساختاري و نيز ارزيابي تغييرات ساختار دوم و سوم آنزيم اندواينوليناز، پس از اصلاح با PLP ، از روش هاي طيف سنجي دورنگ نمايي دوراني، جذب سنجي در طول موج nm 280، فلوئورسانس برون زاد و درون زاد استفاده شد. كروماتوگرام محصولات حاصل از آبكافت اينولين توسط اندواينوليناز اصلاح شده با PLP يا اندواينوليناز دست نخورده با استفاده از HPLC بدست آمده و سپس پارامترهاي كاتاليتيكي هر دو آنزيم محاسبه شدند. محتواي ساختار مارپيچ آلفا پس از اصلاح با PLP افزايش يافت، همچنين نتايج بررسي ساختار سوم شامل مطالعات طيف سنجي UV و نشر فلورسان، افزايش پايداري حرارتي اندواينوليناز بعد از اصلاح با PLP را تاييد نمودند. نتايج آزمون هاي پايداري زماني، حاكي از آن بود كه افت فعاليت مشاهده شده در آنزيم اصلاح شده با PLP كمتر از آنزيم شاهد است. بهبود كارايي آنزيم اندواينوليناز جهت آبكافت اينولين پس از اصلاح با PLP توسط HPLC ثابت شد. پس از اصلاح آنزيم Vmax افزايش و Km كاهش يافت كه نشانگر بهبود عملكرد آنزيم پس ازاصلاح با PLP است.

کليدواژگان:
اينولين، اندواينوليناز، فروكتوز، اصلاح شيميايي با PLP


لينک کوتاه به اين صفحه:  
 

دوست گرامي:

    با تشکر از همراهي شما به اطلاع مي رساند مطالعه متن مقالات نشريات و خدمات اختصاصي اين سايت تنها براي اعضا و با پرداخت حق عضويت (اشتراک طلايي) امکان پذير است.

  هزینه حق عضویت سالانه(اشتراک طلایی):

  • مشترکان داخل کشور     250.000 ريال (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با همه کارتهای بانکی
  • مشترکان خارج از کشور   50 دلار  (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با  Paypal
  اگر عضو سايت هستيد:
     شناسه کاربري:
     رمز عبور:

  اگر عضو سايت نيستيد:
شما با تکميل فرم عضويت و تاييد نشاني ايميل خود در سايت "بانک اطلاعات نشريات کشور magiran.com"  مي توانيد از امکانات اختصاصي اين سايت به شرح زير استفاده نماييد.:
  • دسترسي به متن مقالات پس از پرداخت حق عضويت و فعال سازی اشتراک طلايي
  • استفاده از  فروشگاه سايت و سفارش اينترنتي اشتراک نسخه چاپي نشريات با 10 درصد تخفيف
  • ايجاد فهرست نشريات مورد علاقه براي دسترسي سريع
  • اطلاع از انتشار نشريات مورد علاقه از طريق پست الکترونيکي
  • دريافت روزانه سرخط مطالب روزنامه هاي عضو بر اساس کلمات انتخابي خودتان تا سقف 10 عنوان


آيا مايل به عضويت در بانک اطلاعات نشريات کشور هستيد؟ 
(رايگان)

          

 



 

 

 
 
ارسال مطلب به دوستان
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
آرشيو اين مجله
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
مجله مديريت دارايي و تامين مالي
متن مطالب شماره 1 (پياپي 601)، بهار 1397را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است